Для приготовления блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная рулька - 1штука (лучше выбирать задние части, так как передние могут быть более жилистыми и менее жирными , с ними готовое блюдо может получится сухим).
- Тёмное пиво - 1-2 литра (пиво должно полностью покрывать рульки).
- Чеснок - 1 головка.
- Лук репчатый - 1 штука.
- Морковь - 1 штука.
- Тимьян - 5-6 веточек.
- Чёрный перец горошком или душистый перец - 15-20 штук.
- Лавровый лист - 2-3 штуки.
- Соль - 2 столовые ложки.
- Сахар или мёд - 1 столовая ложка.
- Розмарин - 0,5 чайной ложки (или одна веточка свежего).
- Кориандр молотый - 0,5-1 чайная ложка.
- Бадьян - 1-2 шт.
- Красный перец, сухой чеснок, хмели-сунели можно добавить по вкусу.
Для глазури :
- Мёд — 3 ч. л.
- Горчица — 3 ч.л.
Приготовление:
Тщательно вымойте и почистите рульку (мне больше нравится рулька без шкуры, я ее снимаю.Так мясо лучше пропитывается маринадом). Затем поместите рульку в кастрюлю. Добавьте все необходимые ингредиенты для томления в любом порядке и залейте пивом (рулька должна быть полностью покрыта маринадом).
Важно! Пиво выбирайте не горькое, чтобы избежать излишней горечи в готовом блюде.
Доведите рульку в пиве до кипения, аккуратно снимите пенку и уменьшите температуру до минимума. Бульон должен слегка кипеть. Варите рульку в течение двух часов.
Через 2 часа рулька уже будет практически готова (при желании её можно уже есть), но лучше её дополнительно запечь в духовке.
Достаньте рульку, дайте ей слегка остыть.
Смажьте её глазурью (мёд + горчица) и поставьте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!