В нем есть и легкая кислинка, и мягкая сладость, и немного остроты - вкус получается ярким, но при этом гармоничным. Готовится все быстро, особенно если свекла уже отварена или запечена заранее. Такой салат хорошо подходит к мясу, птице и любому гарниру, а на столе обычно надолго не задерживается.
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем 100 г вареной или запеченной свеклы. Очищаем и режем короткими брусками или небольшими кубиками - так салат выглядит аккуратно и удобно перемешивается. 50 г квашеной капусты при необходимости нарезаем короче, чтобы кусочки были примерно одинаковыми. Свеклу и капусту складываем в миску.
Добавляем 1-2 столовые ложки рисового уксуса, 0,5 чайной ложки меда и 1-2 столовые ложки рассола от квашеной капусты. Кладем немного горчицы, щепотку острого перца и соль по вкусу.
Больше фото смотрите тут:
Все хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться 20-30 минут при комнатной температуре. За это время свекла пропитается заправкой и вкус станет более ярким.
Пока салат настаивается, нарезаем 1 небольшую луковицу тонкими полукольцами и мелко рубим 5 веточек укропа. Когда свекла замариновалась, добавляем лук и укроп. Вливаем 1-2 столовые ложки оливкового масла и снова аккуратно перемешиваем.
Сверху посыпаем 30 г сыра - подойдет фета, брынза или моцарелла. Лучше раскрошить или нарезать небольшими кусочками и добавить уже перед подачей, чтобы сохранить красивый контраст цвета.
Салат получается сочным, с яркой кисло-сладкой заправкой и мягкой солоноватой ноткой сыра.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Квашеная капуста - 50 г
- Укроп - 5 веток
- Мед - 0,5 ч.л.
- Рисовый уксус - 1-2 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 30 г
- Горчица, острый перец, соль - по вкусу
- Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Приятного аппетита!