Это классический рецепт сытного и вкусного ужина.
Ингредиенты:
Для мясного соуса (Болоньезе):
- Фарш (свино-говяжий или любой другой) — 600 г
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт.
- Морковь (небольшая) — 1 шт.
- Томатное пюре - 200 гр
- Вода — 200 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (для жарки)
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса Бешамель:
- Молоко — 600 мл
- Мука — 40 г (примерно 2,5 ст. ложки с горкой)
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, мускатный орех (по желанию) — щепотка
Для сборки:
- Листы для лазаньи — 1 упаковка ( мне понадобилось 12 шт)
- Сыр (твердый, например, Пармезан или Российский) — для посыпки
Приготовление:
Шаг 1: Соус Болоньезе
1. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Выложите лук с морковью и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости.
3. Добавьте к овощам фарш. Обжаривайте его на среднем огне, постоянно разбивая лопаткой комочки, до тех пор, пока он не изменит цвет (не станет серо-коричневым).
4. Когда фарш будет готов, добавьте томатное пюре, перемешайте.
5. Влейте воду, бросьте лавровый лист, посолите и поперчите.
6. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 10 минут. Затем уберите лавровый лист.
Шаг 2: Соус Бешамель
1. В небольшом сотейнике или кастрюльке на медленном огне растопите сливочное масло.
2. Всыпьте в масло муку и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Обжаривайте муку с маслом 1-2 минуты (она не должна потемнеть).
3. Начинайте постепенно вливать молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.
4. Продолжайте варить, помешивая, пока соус не загустеет до консистенции негустой сметаны или жидких сливок. В самом конце добавьте щепотку соли и мускатного ореха (если используете). Снимите с огня.
Шаг 3: Сборка лазаньи
1. На дно формы для запекания вылейте немного соуса Бешамель, чтобы равномерно покрыть дно (это нужно, чтобы листы не пригорели).
2. Выложите слой сухих листов для лазаньи (старайтесь покрыть всю поверхность, если нужно — подломите листы).
3. На листы снова нанесите слой соуса Бешамель.
4. Поверх бешамеля выложите часть мясного соуса Болоньезе.
5. Повторите слои: листы -> Бешамель -> Болоньезе, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем должны быть листы.
6. Завершите «торт» обильным слоем оставшегося соуса Бешамель.
7. Щедро посыпьте верх тертым сыром.
Шаг 4: Выпекание
1. Плотно накройте форму фольгой.
2. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
3. Через 25 минут аккуратно снимите фольгу и верните форму в духовку еще на 15 минут, чтобы верх подрумянился.
4. Готовую лазанью достаньте из духовки и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы она легче резалась на порционные куски.
Приятного аппетита