Всех приветствую!! Сегодня у нас будет честный разговор. Сколько раз вы оказывались в ситуации, когда сил стоять у плиты час нет, а дома голодные и требовательные «ирокезы»? Мужчины, например, салат «с травкой» едой не считают. Им подавай что-то основательное, чтобы ложка стояла.
Долгие годы я искала тот самый компромисс между «быстро, вкусно, сытно» и «не надо мыть гору кастрюль». И нашла его! Это картофельные салаты. Но не те скучные, с вареной колбасой из детства, а настоящие хиты, которые кочуют у нас в семье круглый год.
Почему они гениальны? Потому что картошка — это база. Это тот самый друг, который выручит, накормит и не даст пропасть никаким остаткам колбасы в холодильнике. Сегодня делюсь своей десяткой — проверенных, обожаемых и безотказных.
Во всех рецептах картошку я варю «в мундире» — так она вкуснее и лучше держит форму. Чищу уже остывшей. И еще секрет: пока картофель горячий, можно сбрызнуть его чуточкой уксуса — он впитает аромат и салат будет не пресным.
Погнали!
С охотничьими колбасками и хрустящим луком
Этот салат — как старые джинсы: уместен всегда, сидит идеально и не надоедает.
Ингредиенты:
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Охотничьи колбаски — 200 г (берите те, что поострее)
- Соленые огурцы — 3-4 шт. (корнишоны или бочковые — без разницы)
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яблочный уксус — 2 ст.л. (для лука)
- Растительное масло — 3-4 ст.л.
- Дижонская горчица — 1 ч.л. с горкой
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Картошку отвариваем, остужаем, режем крупным кубиком.
Лук режем тонкими перьями и минут на 10 заливаем смесью уксуса и горячей воды (50/50), чтобы вышла горечь.
Колбаски режем кружочками, огурцы — полукружиями.
Для заправки смешиваем масло, горчицу и выдавленный чеснок. Соединяем всё в миске, солим, перчим. Лук перед отправкой в салат отжимаем. Это любовь с первой ложки.
С копченой курицей и чесночными гренками
Бывают вечера, когда хочется чего-то уютного, почти как суп-пюре, но в формате салата. Вот он — спаситель. Гренки делаю всегда сама, магазинные с кучей химии не берите.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Копченая куриная грудка (или бедро) — 200 г
- Помидоры черри — 150 г
- Твердый сыр (пармезан или просто острый) — 70 г
- Черный хлеб — 2-3 кусочка
- Сметана — 2 ст.л.
- Горчица зернистая — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп
Приготовление:
Хлеб режем кубиками и подсушиваем на сковороде с каплей масла (или в духовке).
Картошку варим и режем кубиком.
Курицу рвем на волокна или режем.
Черри режем пополам, сыр трем на мелкой терке.
Смешиваем сметану, горчицу, мелко рубленый укроп и чеснок. Заправляем.
Самое главное — гренки добавляем прямо перед подачей, чтобы они захрустели. Под это дело хорошо идет какой-нибудь сериал.
С ветчиной, сыром и свежим огурцом
Мой личный фаворит, когда нужно накормить гостей под коньячок. Он элегантный, но при этом очень плотный. Свежий огурец дает такую нужную свежесть.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Ветчина (качественная, кусочком) — 300 г
- Огурцы свежие — 2 шт. (длинных)
- Сыр «Гауда» или «Эдам» — 150 г
- Майонез — 3 ст.л. (если сами делаете — вообще бомба)
- Соль, черный перец
- Сухарики ржаные (по желанию)
Приготовление:
Тут всё просто, как топор. Картошку, ветчину, огурцы и сыр режем красивой, аккуратной соломкой, примерно одного размера, или как вам нравится. Смешиваем с майонезом, перчим (солить осторожно — сыр и ветчина соленые).
Если хотите по-праздничному, сверху можно присыпать ржаными сухариками. Но и без них — пальчики оближешь.
С копченой колбаской и маринованным огурчиком
Запах этого салата — это запах пикника у бабушки в деревне, даже если за окном дождь. Копчености и хрустящий огурец — идеальный дуэт.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Копченые колбаски (сервелат или охотничьи) — 400 г
- Маринованные огурцы — 200 г (лучше хрустящие, банковые)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Майонез — 2 ст.л.
- Горчица русская (острая) — 1 ч.л.
- Зелень (петрушка)
Приготовление:
Лук режем очень мелко, можно даже обдать кипятком, чтобы убрать «злость».
Картошку и колбаски режем кубиком, огурцы — как получится.
Заправка: майонез + горчица. Смешиваем всё, даем постоять минут 15, чтобы вкусы подружились. Посыпаем зеленью.
С отварным филе и помидорами
Для тех, кто боится майонеза (но хочет вкусно). Здесь курица нежная, а помидоры дают сок, и салат получается сочным без лишнего жира.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Помидоры — 2 крупных (или 10 черри)
- Сыр — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана (10-15%) — 4 ст.л.
- Соль, прованские травы
Приготовление:
Курицу отвариваем в подсоленной воде, остужаем в бульоне, чтобы была сочной.
Картошку варим отдельно.
Режем кубиком всё: картошку, курицу, помидоры. Сыр трем на терке.
Смешиваем сметану, чеснок, травы и соль. Заправляем.
Это легкий, но сытный вариант для ужина, после которого не хочется падать на диван, а хочется жить.
С ветчиной, яйцом
Этот салат я делаю, когда лень возиться с «Оливье», но хочется чего-то похожего по настроению. Он нарядный за счет желтка и красной паприки.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Ветчина — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Маринованные корнишоны — 5-6 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Сметана — 3 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка копченая (молотая) — 1 ч.л.
Приготовление:
Варим картошку и яйца.
Режем кубиком картошку, ветчину, яйца и огурцы. Сыр трем на крупной терке.
Делаем фирменную заправку: смешиваем сметану, майонез, паприку и давленый чеснок. Это придает салату легкий дымный оттенок. Все смешиваем. Выглядит очень аппетитно!
С любой колбасой (даже с остатками)
Рецепт-выручалочка. Подходит для всего: вареная колбаса, копченая, сосиски вчерашние — всё идет в ход. За это его и люблю.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт.
- Колбаса (ассорти) — 300 г
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Лук фиолетовый — 1 шт.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Горчица дижонская — 1 ст.л.
- Укроп, петрушка — пучок
- Сахар — щепотка
Приготовление:
Лук режем полукольцами, можно слегка замариновать в уксусе.
Картошку и колбасу режем одинаково. Зелень рубим.
В отдельной баночке взбиваем масло, горчицу, щепотку сахара и соли. Заливаем, перемешиваем. Вкус детства, только взрослее.
С селедкой и яблоком (ОЧЕНЬ вкусно!)
Не пугайтесь! Это не «Селедка под шубой», это нечто другое — более легкое, свежее и пикантное.
Ингредиенты:
- Картофель — 4 шт.
- Филе сельди (слабосоленой) — 200 г
- Яблоко зеленое (кислое) — 1 крупное
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 3-4 ст.л.
- Горчица зернистая — 1 ч.л.
- Зеленый лук
Приготовление:
Картошку отварить и остудить.
Все ингредиенты (картошку, сельдь, яблоко, огурцы) режем мелким кубиком.
Лук режем очень-очень тонко.
Заправляем сметаной, смешанной с горчицей. Сверху — зеленый лук. Это взрыв вкуса: соленое, кислое, нежное.
С копченой курицей и фасолью
Для дней, когда вообще нет сил. Ничего варить не надо, кроме картошки (ну и её можно заранее). Остальное — просто открыл банки и порезал.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Копченая курица (грудка) — 300 г
- Фасоль консервированная (красная) — 1 банка
- Шампиньоны маринованные — 200 г
- Лук красный — 1 шт.
- Майонез или сметана
- Зелень
Приготовление:
Отвариваем и режем картошку.
Курицу режем.
С фасоли сливаем жидкость, крупные грибы разрезаем пополам.
Лук и зелень мелко рубим.
Смешиваем все с майонезом. Вот и всё!
Сытный, белковый ужин готов за 5 минут.
С сосисками и сыром
Ну куда без сосисок? Мои дети обожают этот салат. Он простой, понятный, и его можно брать с собой на природу.
Ингредиенты:
- Картофель — 3 шт.
- Сосиски (лучше сливочные или молочные) — 5 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр твердый — 150 г
- Зеленый лук — пучок
- Майонез (или сметана для детей)
Приготовление:
Сосиски отвариваем (хотя можно и сырые, если качественные).
Картошку отвариваем.
Режем всё кубиком: картошку, сосиски, помидоры. Сыр трем на крупной терке. Лук режем.
Заправляем майонезом. Вкуснее всего, когда он немного постоит в холодильнике.
Картошка — наша королева. Комбинируйте, добавляйте любимые ингредиенты и помните: сытый мужчина — счастливая женщина!
Готовьте с удовольствием и делитесь своими вариантами в комментариях, я всегда ищу новые идеи!