Не все семена ещё купила к новому сезону. Сегодня выбирала сорта гороха. Его обожают дети, ради него моя любимая пуделина будет послушной как ангел. Чего уж там, сама тоже люблю полакомиться молодым сладким горошком. И если всё не съедим на корню, то лишний горошек обязательно заморожу – с ним такой вкусный салат и аппетитный супчик зимой получаются.
Исходя из любви к свежему горошку для посадки выбираю лучшие сорта сахарного и мозгового. Именно так, через «и». Потому что между этими разновидностями есть разница.
Изначально горох делили на мозговой и лущильный.
У мозгового горошины действительно похожи внешне на мозг человека. Но главное его достоинство – высокое содержание сахаров, не высокое содержание крахмала. Горошины чаще всего в зрелом виде серо-зелёные, слегка морщинистые. Вкус молодого горошка сладкий. Сушеный горох хорош в супах, где важно сохранять целостность зерна.
Лущильный горох предназначен на заготовки. Он крахмалистый, хорошо разваривается в пюре. Важное достоинство – большинство сортов высокоурожайные и скороспелые. Внешне сорта лущильного гороха можно отличить по коротким бобам и гладким зёрнам.
В принципе молодые зёрна такого гороха можно есть. Но в них нет ни нежности, ни сладости, как у мозгового.
Чем же отличается сахарный горох от мозгового? Его сорта вывели как раз из мозгового, добиваясь не только сладости зерна, но и съедобности створок боба. У этой разновидности действительно створки не имеют пергаментного слоя, сладкие и сочные на вкус. Можно сказать, сахарный горох – это король кулинарии.
Для своего сада я прежде всего ищу сорта сахарного гороха. Среди любимчиков старый добрый сорт Амброзия. Он, конечно, уже проигрывает современным сорта в урожайности, но по-прежнему эталон по сладости и вкусу не только зерна, но и створок.
Не первый год сажаю отличный ранний сорт Сладкий жемчуг. Стручки у него крупные, горох созревает дружно, съедаем его, можно сказать, не отходя от грядки. Он довольно высокий, ставлю опору высотой 1,5 м, в хороший год при регулярном поливе добирается до самого верха.
В этом году, наконец-то, нашла сахарный горох сорта Щербет сахарный. Поспевает на 10 дне позже Амброзии, но растение более компактное, устойчивое к засухе, с высокой отдачей и прекрасным вкусом.
Из сахарных сортов также могу порекомендовать Детский сахарный и Рафинад.
Сажаю всегда и немного мозгового гороха. На этикетках такие сорта обозначаются как лущильный, мозговой. Такой горошек в стадии молочной спелости божественно вкусен и сладок. А зерно слегка недоспелое можно собрать, бланшировать в кипятке 1 минуту, облить холодной водой, обсушить и заморозить.
Который год буду сажать самые верные сорта мозгового гороха – Беркут и Глориоза.
Каждый год сажаю и какой-нибудь необычный горох. Были у меня сорта с фиолетовыми цветками и бобами и с золотистыми бобами. Сразу скажу, это сорта лущильного гороха. В свежем виде вкус их скорее напоминает русские бобы. Не впечатлили меня и сорта безлисточковые – выглядят прикольно, но урожайность так себе, да и вкус не очень.
Выращиваю и горошек королевы Елизаветы – тетрагонолобус пурпурный, так называемый спаржевый горох. Если первый раз сажала ради плодов, то теперь это у меня, скорее, декоративное растение с яркими цветами и необычным видом бобов.
В это году пока не нашла никакого горошка для моей экспериментальной грядки. Но время ещё есть.
Хотя горох можно посеять уже через 10 дней, когда сойдёт снег и слегка оттает земля. Культура эта холодостойкая, мозговые и сахарные сорта можно сеять при +4-6°С, всходы выдержат заморозки до -4°С. Почвы у меня легкие, хорошо удобренные, с реакцией близкой к нейтральной, есть капельный полив. Так что при раннем посеве можно будет уже лакомиться сладкие горошком уже во второй половине мая.
Но у меня есть традиция сажать парочку кустиков горошка (посеяла уже в 2 стаканчика на рассаду!) и в теплицу – пока там ещё мало жильцов, мы успеем съесть урожай, а корни и ботва удобрять почву.
Оцените, подпишитесь, порекомендуйте
а также читайте:
https://t.me/gardenerTasha.ru/ и Tasha-jardinier.livejournal.com/