Представляем вашему вниманию изысканный рецепт ушного из телятины – блюда, которое порадует вас своим нежным вкусом, насыщенным ароматом и сытностью. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя гостей своей простотой приготовления и великолепным результатом.
Время приготовления: 1 час 40 минут
Калорийность: 102 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Телячья вырезка – 600 г
- Репчатый лук – 140 г
- Сливочное масло – 100 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 10 шт.
- Сухари ржаные (натертые) – 40 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 180 г
- Репа – 180 г
- Мясной бульон – 400 мл
- Сметана – 220 г
- Чеснок – 20 г
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка телятины: Телячью вырезку нарежьте на аккуратные кусочки весом примерно 30-35 грамм. Каждый кусочек накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте деревянным молотком. Это сделает мясо более нежным и сочным. Посолите отбитые кусочки мяса, уложите их в миску и оставьте настояться под крышкой на 20-30 минут.
- Обжарка лука: Репчатый лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду и обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и мягкости.
- Сборка блюда: Возьмите керамические горшочки или кастрюлю с широким дном. Растопите сливочное масло и налейте его на дно посуды. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Затем выложите подготовленные кусочки телятины. Сверху равномерно распределите обжаренный лук и посыпьте все тертыми ржаными сухарями. Сухари придадут блюду приятную хрустящую корочку и легкий аромат.
- Добавление овощей и бульона: Оставшиеся овощи – картофель, морковь и репу – очистите и нарежьте красивыми дольками. Разложите овощи поверх мяса в горшочках. Залейте все мясным бульоном, посолите по вкусу.
- Тушение: Плотно закройте горшочки крышками (или накройте кастрюлю крышкой). Поставьте посуду в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Тушите блюдо около 1 часа, пока мясо и овощи не станут мягкими и нежными.
- Финальный штрих: За 10-15 минут до окончания тушения приготовьте ароматную заправку. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте растертый чеснок со сметаной. Аккуратно откройте горшочки и добавьте в каждый по ложке сметанно-чесночной смеси. Перемешайте, чтобы соус равномерно распределился. Закройте крышки и доведите блюдо до готовности.
Подача:
Подавайте ушное из телятины горячим, прямо в горшочках. Это блюдо прекрасно сочетается со свежей зеленью и ржаным хлебом. Наслаждайтесь нежным вкусом телятины, ароматом трав и овощей, и сытностью этого замечательного блюда!
Советы:
- Для более насыщенного вкуса бульона можно использовать говяжий или телячий бульон.
- Если вы не любите репу, ее можно заменить на пастернак или корень сельдерея.
- Для придания блюду пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха или тимьяна.
- Если вы готовите в кастрюле, убедитесь, что она подходит для использования в духовке.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)