Странные блюда Альберта Эйнштейна: что гений творил на своей кухне?
Когда мы думаем об Альберте Эйнштейне, перед глазами встает образ взъерошенного гения с трубкой, чей мозг навсегда изменил наше представление о Вселенной. Но мало кто задумывается о том, что происходило на кухне великого физика. А происходило там нечто, достойное отдельной теории — теории кулинарной относительности.
Гений, который не любил готовить
В быту Эйнштейн был человеком непритязательным до крайности. Он искренне считал, что простая жизнь лучше как для тела, так и для души, и совершенно не желал тратить драгоценное время на кухонную возню . Однако история сохранила несколько ярких свидетельств о том, что происходило, когда учёный всё же оказывался у плиты.
Особенно показательна история, произошедшая осенью 1915 года. В течение пяти недель Эйнштейн был настолько поглощён работой над общей теорией относительности, что забывал о еде. Когда голод всё же заставлял его прерваться, он применил поистине гениальный подход к экономии времени: готовил всё вместе в одной кастрюле .
Его будущая падчерица Марго однажды застала учёного за этим процессом. Эйнштейн варил яйцо прямо в кастрюле с супом, планируя съесть и то, и другое вместе. Но когда Марго присмотрелась внимательнее, выяснилось, что профессор даже не потрудился почистить яичную скорлупу . Этот случай как нельзя лучше характеризует отношение гения к готовке — процесс приготовления должен быть максимально простым, даже если результат выглядит странно.
Странные рецепты Эйнштейна
Яичница с мёдом
Самым необычным блюдом в арсенале Эйнштейна была, пожалуй, яичница с мёдом. Да-да, великий физик считал такое сочетание идеальным завтраком. Он верил, что глюкоза питает мозг, а белок даёт долгое чувство сытости.
Аутентичный рецепт завтрака Эйнштейна:
Ингредиенты Количество
Яйца 2 штуки
Сливочное масло небольшой кусочек
Мёд 1 чайная ложка
Свежий хлеб для подачи
Способ приготовления:
1. Растопите масло на широкой сковороде
2. Разбейте два яйца и жарьте почти до готовности
3. Добавьте ложку мёда и, когда он растает, поливайте этой смесью яйца, слегка наклоняя сковороду
4. Продолжайте, пока верхушка желтка не станет непрозрачной
Эйнштейн ел такую яичницу со свежим хлебом, запивая, скорее всего, чаем .
Грибной омлет (версия с мёдом или без)
Грибы занимали особое место в сердце учёного. По свидетельству его экономки Герты Вальдов, Альберт мог есть грибы трижды в день, а на завтрак неизменно требовал два жареных яйца с грибами .
Современные интерпретации рецепта Эйнштейна предлагают более изысканный вариант:
Грибной омлет по-эйнштейновски
Ингредиенты:
· 6 яиц
· 2 ст. ложки сметаны
· 5-6 лесных грибов (или шампиньонов)
· 1 небольшая луковица
· 3 зубчика чеснока
· 2 ст. ложки топленого масла
· Соль, копченая паприка
· Мёд (по желанию — как дань уважения странным вкусам учёного)
о
Приготовление:
1. Грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок — тонкими кольцами
2. Обжарьте лук и чеснок на масле, через минуту добавьте грибы и жарьте 3-4 минуты
3. Яйца взбейте с солью и сметаной
4. Влейте смесь на сковороду с грибами и готовьте, аккуратно помешивая
5. Посыпьте паприкой, при желании полейте мёдом
«Гениальный» суп с сюрпризом
Самое странное блюдо Эйнштейна, которое можно восстановить по воспоминаниям современников — это, безусловно, его суп с яйцом в скорлупе. В память об этом кулинарном курьёзе можно приготовить вполне съедобный вариант:
Овощной суп «Эйнштейновская простота»
Ингредиенты:
· Морковь — 1 шт.
· Сельдерей — 1 стебель
· Лук — 1 маленькая луковица
· Чеснок — 1 зубчик
· Кабачок — 100 г
· Помидор — 1 шт.
· Цельнозерновая паста — 50 г
· Оливковое масло — 1 ч. ложка
· Вода или овощной бульон — 500 мл
· Яйцо — 1 шт. (но его всё-таки лучше почистить!)
Приготовление:
1. Нарежьте овощи кубиками
2. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок
3. Добавьте морковь, сельдерей, кабачок, тушите 5 минут
4. Залейте бульоном, доведите до кипения
5. Добавьте помидор, соль, перец, травы, варите 10 минут
6. Отдельно отварите пасту и добавьте в суп
7. Яйцо отварите отдельно, очистите от скорлупы и добавьте в тарелку перед подачей
Что Эйнштейн действительно любил есть
Несмотря на свои странные кулинарные эксперименты, в еде Эйнштейн был довольно предсказуем. Он обожал простые блюда:
· Сосиски, сыр грюйер и фрукты — основа ужинов его неформального кружка «Академия Олимпия»
· Макароны — привычка, оставшаяся после жизни в Италии
· Мороженое в рожках — настоящее сладкое пристрастие учёного
· Шпинат с яичницей и картошкой — именно это скромное блюдо он однажды разделил с королём и королевой Бельгии
Умел ли Эйнштейн готовить?
Вопрос сложный. Если под «умением готовить» понимать способность следовать рецептам и создавать вкусные блюда, то ответ — скорее нет. Но если рассматривать готовку как процесс утоления голода с минимальными затратами времени и усилий — Эйнштейн был настоящим мастером.
История сохранила забавный эпизод, который показывает, что теоретические знания учёного иногда всё же применялись к кулинарии. Однажды, возвращаясь в лабораторию, Эйнштейн купил телячью печень, чтобы жена коллеги могла приготовить обед прямо на горелке Бунзена. Когда женщина собралась варить печень в воде, Эйнштейн вмешался и объяснил, что лучше использовать масло или жир — у них более высокая точка кипения, что позволит прожарить печень, а не просто сварить её. С этого дня в лаборатории часто пахло жареной печенью .
Относительное вегетарианство
Особого внимания заслуживает непростые отношения Эйнштейна с мясом. Учёный всегда тяготел к вегетарианству из этических соображений. В 1953 году он признался: «Плоть убитых животных я всегда поглощаю с легким чувством вины» .
Однако полностью отказаться от мяса долгое время не мог — сказывались проблемы с желудком, начавшиеся в 1917 году из-за хронического недоедания в военное время. Врачи прописали ему углеводную диету, которая не всегда сочеталась с вегетарианством .
Только в последние годы жизни, когда из-за аневризмы брюшной аорты и обострения желудочных проблем ему прописали строгую диету без жиров, мяса и рыбы, Эйнштейн перешёл на вегетарианское питание. За год до смерти он заметил: «Итак, я живу без жиров, без мяса, без рыбы, но чувствую себя хорошо. Мне почти кажется, что человек рожден не для того, чтобы быть хищником» .