Качо-э-пепе (итал. Cacio e Pepe) – паста, популярное блюдо римской кухни. В буквальном переводе означает «сыр и перец». Одно из самых простых блюд итальянской кухни из макаронных изделий.
✅ 8 из 10 баллов. Сытная и вкусная паста для обеда на неделе.
⏰ Приготовление 30 мин.
🍽 4 порций
🛒 Ингредиенты
- спагетти сухие – 200 г
- оливковое масло – 1 ст.л.
- сыр пекорино романо – 120 г
- сыр пармезан – 120 г
- перец чёрный свежемолотый – 3 г
- масло сливочное – 60 г
- рукола для подачи (опционально) – 20 г
- соль – 4-5 г
👨🏻🍳 Приготовление
1. В кипящей воде отварить пасту до состояния «аль-денте», 7-11 минут.
2. В это время сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Слить с отваренной пасты воду в миску и сохранить её. Пасту сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы не слиплась.
4. Сыр и сливочное масло выложить в глубокую сковороду, добавить 10-12 ст.л. горячей воды от варки пасты. На среднем огне, помешивая, прогреть смесь до получения однородной массы и почти кипения.
5. Выложить пасту в соус из сыра и масла.
6. Периодически помешивая щипцами, уварить соус до желаемой консистенции.
7. В это время, если используете, перебрать руколу, удалив стебли. Добавить её к пасте в самом конце за 15-20 секунд до готовности.
8. Выложить пасту в тарелки и обильно посыпать свежемолотым чёрным перцем. Подавать сразу же.
⤴️ Проверенные рецепты в max / telegram