Полезные маффины без пшеничной муки и масла: рецепт для тех, кто следит за фигурой
Бывает такое настроение, когда хочется чего-то вкусненького к чаю, но совесть останавливает? Знакомо. Обычная выпечка с пшеничной мукой и пачкой масла никак не вписывается в здоровое питание. Но есть отличный выход.
Эти маффины готовятся без грамма сливочного масла и без традиционной пшеничной муки. В составе только полезные ингредиенты, а вкус получается просто потрясающим. Шоколадная глазурь, нежная начинка и воздушное тесто никого не оставят равнодушным.
Что понадобится для приготовления
Рассчитываем на шесть порций. Все ингредиенты доступные и продаются в любом супермаркете.
Для теста возьмите:
- 30 граммов овсяной муки
- 30 граммов рисовой муки
- 10 граммов какао без сахара
- 50 граммов сахара
- половину чайной ложки соды
- четверть чайной ложки лимонной кислоты
- щепотку соли
- два яйца категории С1 (это примерно 100 граммов)
- 70 граммов ряженки
- 50 граммов детского яблочного пюре
Для начинки приготовьте:
- 50 граммов темного шоколада
- 30 граммов сливок жирностью 10 процентов
- любые ягоды, фрукты или варенье по вашему вкусу
Для глазури:
- 35 граммов темного шоколада
- 30 граммов десятипроцентных сливок
Как готовить маффины
Сначала займемся тестом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до полной однородности. Не нужно добиваться пышной пены, достаточно просто хорошо перемешать.
Влейте ряженку и яблочное пюре, снова перемешайте до гладкого состояния. Жидкая часть готова.
В отдельной миске смешайте овсяную и рисовую муку, какао, соду, лимонную кислоту и соль. Просейте эту смесь прямо в жидкие ингредиенты. Быстро, но аккуратно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости. Долго мешать не нужно, просто чтобы разошлись все комочки.
Оставьте тесто постоять минут на 10. За это время сода успеет прореагировать с лимонной кислотой, и выпечка получится пышной.
Выпекаем правильно
Разложите тесто по формам. Удобнее всего использовать силиконовые или бумажные формочки, но их обязательно нужно поставить в специальный противень с углублениями. Тесто получается довольно жидким и без опоры просто расплывется в лепешку.
В каждую форму кладите примерно по две столовые ложки теста. Заполняйте не больше чем на две трети, оставляя место для подъема.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Время выпекания может сильно отличаться в зависимости от вашей духовки. У меня был опыт, когда маффины пеклись 40 минут, а в другой раз справились за 15. Ориентируйтесь на зубочистку. Воткните ее в центр кекса, если она выходит сухой, значит готово.
Готовим начинку и глазурь
Начинку делайте прямо перед тем, как заполнять маффины, чтобы она не успела застыть. Сложите шоколад и сливки в миску и отправьте в микроволновку на 15 секунд. Перемешайте до однородности. Если остались кусочки, прогрейте еще импульсами по 5 секунд.
Когда маффины остынут, вырежьте у каждого серединку. В углубление положите немного шоколадной начинки, потом ягоды или варенье, и снова шоколад. Сверху прикройте вырезанной крышечкой.
Глазурь готовится точно так же из оставшегося шоколада со сливками. Просто растопите и перемешайте. Поливайте маффины непосредственно перед подачей.
Финальный штрих
Украсьте готовые маффины кондитерской посыпкой, свежими ягодами или кусочками фруктов. Получается очень нарядно и празднично. А главное, внутри нет ни грамма вредных жиров и белой муки. Можно наслаждаться десертом без угрызений совести.
Ранее мы сообщали, 100 мл в воду - и голодные клещи даже на километр не приближаются: защита намного лучше, чем от дорогих репеллентов
Читайте также: