Салат "Апельсин".

С апельсином можно приготовить разные салаты: с курицей, с креветками, с тыквой или фруктовый. Ниже представлены рецепты четырёх таких салатов.

С курицей

Ингредиенты: 

• куриная грудка - 1 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• красный лук - 1 шт.;
• листья салата (латук) - 1 пучок;
• петрушка - 1 пучок;
• сыр моцарелла - 1 шт.;
• кедровые орешки - по вкусу;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарить или запечь куриное филе заранее. Чтобы курица осталась сочной, дать ей отдохнуть пять минут после жарки перед нарезкой.
2. Тщательно промыть зелень.
3. Прокалить кедровые орешки на сухой сковороде в течение пары минут, чтобы раскрыть их аромат и вкус.
4. Нарвать салат руками.
5. Нарезать куриное филе небольшими ломтиками.
6. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами.
7. Зелень петрушки мелко нарубить.
8. Очистить апельсин от кожуры и перегородок, нарезать мякоть кубиками.
9. Сок пары долек выдавить в небольшую миску.
10. Добавить к апельсиновому соку оливковое масло, соль, перец.
11. Смешать все ингредиенты, нарвать в салат моцареллу.
12. Заправить салат перед самой подачей, чтобы листья остались хрустящими.
13. Перемешать и посыпать орешками.

С креветками

Ингредиенты (на 2 порции): 

• салатная смесь - 120 г;
• апельсин - 2 шт.;
• креветки королевские - 10–12 шт.;
• творожный сыр - 100 г;
• соль - по вкусу;
• масло оливковое или растительное - 2 ч. л.;
• горчица зернистая - 2 ч. л.;
• мёд - 1 ч. л..

Приготовление: 

1. Смешать растительное масло, мёд и горчицу и добавить в получившийся соус 1 чайную ложку сока апельсина.
2. Если необходимо, разморозить и очистить креветки, а затем обжарить на сковороде по минуте с каждой стороны.
3. На большое блюдо выложить салат в форме рождественского венка.
4. Все ингредиенты: апельсин, креветки, творожный сыр - выкладывать в хаотичном порядке, как нравится, полить сверху соусом.

С тыквой

Ингредиенты (на 2 порции): 

• тыква - 120 г;
• апельсин - 1 шт.;
• микс салатный - 100 г (рукола, корн, радичио);
• масло оливковое - 35 мл (15 мл - для тыквы, 20 мл - для заправки);
• уксус винный белый - 10 мл;
• сухие итальянские травы - 1 г;
• соль - по вкусу;
• чёрный молотый перец - по вкусу;
• паприка (молотая) - 1/3 ч. ложки.

Приготовление: 

1. Тыкву нарезать крупными кусочками, выложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью, чёрным молотым перцем и паприкой. Выпекать 20–25 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
2. Апельсин очистить, разделить на дольки и очистить каждую от плёнок.
3. Салатную смесь помыть и обсушить, выложить в миску.
4. Для заправки смешать оливковое масло с белым винным уксусом, добавить сухие итальянские травы, соль и чёрный молотый перец.
5. Выложить в миску апельсин и тыкву, полить заправкой.

Салатный микс можно заменить на шпинат или кейл, а белый винный уксус - на яблочный или лимонный сок. По желанию в салат можно добавить сыр или авокадо для сливочного вкуса.

Фруктовый

Ингредиенты: 

• апельсин - 1 шт.;
• киви - 1 шт.;
• банан - 1/4 шт.;
• гранат - 1 столовая ложка;
• мак - 50 г;
• грецкие орехи.

Приготовление: 

1. Банан и киви очистить и порезать кружочками.
2. Очищенный от кожуры апельсин разделить на дольки и порезать маленькими кусочками.
3. Соединить все ингредиенты, посыпать сверху маком, зёрнами граната и грецкими орешками.

Совет: апельсин в этом салате гармонирует с остальными фруктами и орехами. Можно подать салат с апельсином и на завтрак с йогуртом, и в качестве десерта со взбитыми сливками.