Если вы любите зефир, тогда обязательно приготовьте его дома. Сегодня делюсь рецептом клюквенного зефира. Его кисло-сладкий вкус и воздушная как облачко масса порадует абсолютно всех. Готовится зефир очень просто! Да, на первый взгляд может показаться, что для приготовления этого лакомства потребуются какие-то магические навыки, но нет, на самом деле всё очень легко! Буквально 20 минут и зефир готов! Главное в этом деле приобрести качественный агар-агар, мощный миксер, кондитерский мешок и насадку открытая или закрытая звезда. Обязательно попробуйте.
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
В МИСКУ:
- Белок – 2 штуки (С1)
- Сахар – 110 г
В СОТЕЙНИК:
- Пюре клюквы - 150 г
- Пюре яблока - 50 г
- Сахар – 120 г
- Агар-агар – 12 г
- Вода – 120 мл
✔ Сахарная пудра для обсыпки
ПРИГОТОВИТЬ КЛЮКВЕННЫЙ ЗЕФИР
Заранее подготовить всё необходимое: кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда и ровную, рабочую поверхность застеленную пергаментом.
В сотейнике соединить сахар, воду, пюре яблока и клюквы, агар, перемешать лопаткой, отставить в сторону.
В миску выложить белки. Взбить белки в пену, добавить сахар, взбить до крепких пиков.
Сотейник с жидкими ингредиентами отправить на плиту. Постоянно помешивая, сварить сироп до температуры 106 °С. Если у вас нет градусника, после кипения, варить сироп примерно 6 минут.
Горячий сироп снять с плиты, вернутся к белкам. Взбивая, влить сироп тонкой струйкой в белки. Старайтесь не попадать на венчики! Взбить массу до крепких, устойчивых пиков. Готовая зефирная масса должна накручиваться на венчики и хорошо держать форму. Переложить зефир в кондитерский мешок с насадкой, отсадить зефирные завитки.
Оставить зефир стабилизироваться на ночь. Если у вас качественный агар-агар, зефир застынет буквально за час, но чтобы избежать зефирных слёз, рекомендуется оставлять зефир сохнуть на 24 часа. Спустя время присыпать зефир пудрой, соединить зефирные половинки друг с другом.
По этому рецепту получается 14 средних зефирок
Я использую агар от фирмы Припавыч
Если рецепт вам понравился, ставьте лайк, пишите комментарий и отправляйте рецепт себе в социальные сети кнопкой "поделиться". Все эти мелочи очень влияют на развитие моего канала, поэтому не жадничайте!🥰 Всем спасибо за внимание. Пеките и наслаждайтесь!