Сливочное масло, ещё совсем недавно реабилитированное (а мы же говорили!) — из «подозрительных» насыщенных жиров в полезный продукт, — снова оказалось не таким уж полезным.
В 86 из 124 упаковок масла жирностью 82,5 % эксперты Бюро судебной экспертизы обнаружили пальмовое масло. В некоторых образцах нашли сорбиновую кислоту, дрожжи и плесень.
Лицом в грязь упали даже известные бренды: «Вкуснотеево», «Крестьянское», «Брест-Литовск», «Экомилк», «Внуковское», «Бутербродов», «Сыробогатов» и «Лав-продукт».
Что же делать? Завести корову?
С детства их боюсь. Да и наши жилищные условия ей не подойдут.
Поэтому пока спасает «ВкусВилл» (не реклама, а жаль). Сливочное масло берём там. Но и его периодически тестируем. Пока не подводило.
Некачественное масло очень легко вычислить при приготовлении гхи. При перетопке оно ведёт себя иначе: подгорает, даёт больше отходов и пахнет по-другому.
Делать гхи дома очень просто. На нём можно жарить (температура дымления высокая), добавлять в каши или овощные блюда. Мы даже блины на нём печём.
А уж если вы задумали что-нибудь во фритюре — гхи, пожалуй, самый безвредный вариант.
Умеете готовить гхи?
Или рассказать, как мы это делаем?