По голосованию ранее просили многие рассказать - а что по взбиванию молока и молочным напиткам, ну например капучино?
Для вновь прибывших
- я тут недавно купил себе кофемашину делонги, одну из начальных. Нет, это не первая моя кофемашина, до этого у меня была получше. Да, я умею готовить и эспрессо и молочные напитки. Вопрос - можно ли на такой довольно простой тачке, добиться достойного результата. Пока получаетеся)
Я статью пишу для одного обжарщика, поэтому решил фоточек наделать (надеюсь они не против, что частью из них я поделюсь с вами).
Так вот. Автоматический режим прям очень плохо. Или я не понял как он работает, но мне он крайне не понравился. На максимальной температуре он перегревает молоко, получается пена с крупными пузырями, вкус топленного молока, в общем как говорит моя дочка - бееее.
Ручной режим хорош. Немного неудобно, из-за термометра торчащего рядом с паровой трубкой (вот авто режим сам говно, так и на ручном ещё мешает), но можно приловчиться и добиться отличного результата!
Смотрите! Я на первой фото попытался добавить динамичности, чтобы было понятно что нужно. Видите волна? Такое ощущение, что она в слоумо, но так оно и есть, консистенция должна стать тягучей, ты болтаешь питчер, а пенка как в замедленной съёмке догоняет твое движение, при этом не образуется сгусток пены по середине - как прекращаете болтать, волна почти сразу выравнивается и становится абсолютно ровной гладью. Ну и вот так уже можно рисовать. Да, рисунок не очень, но это мои кривые руки и то что я не рисовал уже год, наверно. Но! Контур сердечка прослеживается? А значит тут больше вопрос навыков. Короче - норм для молочных напитков. Главное правильно подобрать молоко, взбивать на ручном режиме и приловчиться.
Надо что-то подробнее по молоку рассказать? Ну какое выбрать, может подробнее про взбивание?
