Хлеб — продукт особый. В России к нему отношение почти сакральное: «хлеб всему голова», «без хлеба не сытно». Но что делать, если купленный батон через день превращается в сухарь, а через два — покрывается плесенью? Или, наоборот, лежит неделю мягкий, но на вкус напоминает вату? Давайте разбираться, как выбрать настоящий хлеб и не попасть на уловки производителей.
Как выбрать качественный хлеб: инструкция для покупателя
- Внешность не обманывает. Хороший батон должен быть красивым: не серым и не блёклым, с равномерными надрезами. Хрустящая, но не жёсткая золотистая корочка говорит о том, что хлеб правильно пропекли .
- Состав — главный свидетель. В идеале состав прост: мука, вода, соль, сахар, масло, дрожжи. Если в списке вы видите длинные названия улучшителей, разрыхлителей и консервантов — задумайтесь. Они разрешены, но должны быть указаны . Ремесленный хлеб, который делают на закваске без добавок, полезнее и вкуснее, хотя и дороже .
- Мякиш. Нажмите на буханку. Качественный хлеб быстро восстановит форму. Если вмятина осталась — тесто было слишком влажным или хлеб не пропёкся.
- Почему магазинный хлеб не черствеет? Технологи объясняют: промышленный хлеб часто содержит влагоудерживающие элементы и консерванты. Кстати, существуют и природные консерванты — например, закваска и мёд, которые используют ремесленники .
Как хранить хлеб: народные хитрости
- В ткани (льняное полотно) — дышит и дольше остаётся свежим.
- В полиэтиленовом пакете — не более 4-5 дней, следите, чтобы не было конденсата.
- В морозилке при -18°С — до полугода! Размораживать при комнатной температуре .
- Главное правило: не кладите тёплый хлеб в целлофановый пакет — появится конденсат и плесень .
Что делать, если хлеб испортился раньше срока?
Если на хлебе появилась плесень или странный запах — не обрезайте корочку, выбрасывайте весь . Это некачественный товар. Сохраните чек (или сфотографируйте его) и вернитесь в магазин. Продавец обязан вернуть деньги или заменить продукт. Если отказывается — пишите претензию и обращайтесь в Роспотребнадзор . А если сомневаетесь, был ли это заводской брак или неправильное хранение, поможет независимая экспертиза.
Команда ООО «Независимый эксперт» желает вам хлеба, который пахнет хлебом, а не лабораторией!