Кофе и тёплые круассаны на завтрак стали для избранницы рутиной?
Любимые джемы, сыры и прочий ассортимент гастрономических бутиков не зажигают в её глазах янтарных огоньков удовольствия?
Попробуйте что-нибудь новое!
Уж что, а кокотницы должны быть в хозяйстве каждого романтика и бонвивана.
Лучше породистые, с изяществом, чтобы красиво.
В них выглядит едой из лучших домов всё, что угодно.
А если не что угодно, то, например, вот так.
Действуем быстро – сон красавицы на рассвете чуток, а вы тут чародейство затеваете.
Сковорода, распустить топлёное сливочное масло, в нём – стремительно пару ложек муки до карамельного загара.
Сливки. Порочной густоты и жирности. Перемешиваем, выпаривая, до тягучей соусности.
Щепотка соли, на кончике ножа молотого мускатного ореха – в процессе.
Говорят, похоже на бешамель. Не знаю, не уверен – у нас лучше.
«По кокотницам!» не приказ по вверенным войскам, а настоятельная рекомендация. На одну треть.
Сверху вбить по яйцу. Духовка, сто двадцать градусов на 6 минут.
Этакое гладко-шёлковое текстурой, с тянущейся золотой густотой прихваченного жаром желтка на фоне кремовых сливок – уже чудесно.
Трюфельная сальса вступает в самом конце победными фанфарами. Вот прямо ложкой и сверху. Продаётся готовая, но, если в трюфельных краях, можно и самому приготовить.
О физике и химии процесса надлежит писать не диссертации, но оды.
Тепло раскрывает трюфель уверенно и мощно, как рослый швейцар – двери роскошного ресторана.
Зачерпнёшь ложкой, чтобы всё вместе попало, и даже не заметишь, как уже скребёшь по стенкам.
Гренки на том же топлёном масле, чтобы хрустинка и мягкость, уж само собой.
Если в ответ на умоляющий взгляд, спросите «Добавки, любимая?» - будете просто Илья Муромец и Клинт Иствуд.
Осторожно! Ведёт к привыканию!