Только зимняя Тоскана, готовить это блюдо тамошним знойным летом никому и в голову не придёт, вот сейчас в самый раз.
Элементарно – банка пассаты, овощные консервы контрсанкции, к счастью, пощадили. Из помидоров Сан Марцано, это
важно.
Хлеб – погрубее и почерствее. Если булочник из злокозненности подсунет свежий – придётся подсушивать принудительно.
Остальное тоже существенно, но по ходу дела.
В сотейник оливкового масла для жарки, в него, как разогреется, красного луку крошкой, чесноку раздавить, красный перчик, если случится.
Как запахнет- томатное туда прямо из банки. Банка в аккурат на одного едока, там уж сочтёте.
Минут десять, чтоб глухо забулькало.
Хлеб кусочками-обломками.
Воды. Можно бульон, но он добавляет неуместной аристократичности, как барышне в поход на шпильках пойти.
Самый малый вперёд, на остаточной тяге доходить полчаса.
Соль-перец, с помолом не усердствуйте.
Базилику – от души. Вот чтоб прямо пахло, такой вот горкой зелень порежьте.
Замешать, а пару листиков чтоб сверху.
Дальше сердце подскажет, но уж бальзамику тягуче капнуть и ароматного масла золотыми глазками – непременно.
И это будет любовь с первой ложки.
Незамутнённое удовольствие.
Откровенное, яркое как апрельское небо над Сиеной. Простое искреннее признание в чувствах со вздохом и блеском в глазах.
Пряное и жаркое как первый поцелуй.
Называется Pappa al Pomodoro. И это тот случай, когда перевод лучше не знать.
«Помидорная каша», ну что это такое?
Приятного аппетита!
P.S. Помните песню «Люблю я макароны»? Она ворованная и вообще не про то.
Поищите «Viva la Pappa col Pomodoro» - улыбнётесь :)