Немецкий картофельный салат — совсем не такой, как мы привыкли

Картофельный салат в Германии — это не майонезная смесь, к которой привыкли многие. В классическом варианте он готовится на основе бульона и масла и может быть как тёплым, так и холодным.

История

В XIX веке картофель был дешёвым и сытным продуктом, поэтому его активно использовали для приготовления салатов. В южной Германии салат готовили с уксусом, горчицей и бульоном, а в северной — чаще добавляли яйца и майонез. Сегодня популярна именно южногерманская версия, где картофель остаётся мягким, но не разваливается.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

• 500 г картофеля
• 1 небольшая луковица
• 150 мл овощного или мясного бульона
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец

Как готовить

1. Отварите картофель в мундире до готовности, остудите и нарежьте ломтиками.
2. Лук мелко нарежьте и залейте горячим бульоном с уксусом на 5 минут, чтобы он стал мягким.
3. Соедините картофель с луком и бульоном, аккуратно перемешайте. Добавьте масло, соль и перец.
4. Дайте салату немного настояться, чтобы картофель впитал аромат.

Советы

• Салат особенно вкусный тёплым, прямо с тарелки.
• Можно добавить немного свежей зелени для цвета и аромата.
• Этот салат прекрасно подходит как гарнир к мясу или сосискам.