В российских магазинах творится настоящий беспредел с молочкой. Очередная масштабная проверка обернулась скандалом.
Эксперты Бюро судебной экспертизы и оценки изучили 124 брикета сливочного масла жирностью 82,5%, приобретённых в супермаркетах Калининграда, Санкт-Петербурга, Челябинска и Севастополя. Результаты поражают масштабом обмана потребителей.
Цифры, которые шокируют
7 из 10 пачек оказались поддельными. Вместо заявленного молочного жира производители щедро добавляют пальмовое масло и другие растительные компоненты. "К сожалению, прошлый год показал, что наибольшее число случаев фальсификации. в производстве сливочного масла" ,. констатирует руководитель Россельхознадзора.
В 86 образцах (69%) обнаружили фитостерины это верный признак растительных добавок. Но это еще не все сюрпризы: сорбиновая кислота, дрожжи и даже плесень "украшают" состав продукта, который мы намазываем на хлеб детям.
Черный список брендов
Нарушения зафиксированы у производителей, чьи названия знакомы каждому покупателю:
«Вкуснотеево»
«Крестьянское»
«Брест-Литовск»
«Экомилк»
«Внуковское»
«Бутербродов»
«Сыробогатов»
«Лав-продукт»
Больше всего подделок найдено в сливочном масле, где фальсифицированной оказалась почти четверть продукции. В одном случае производитель вообще оказался несуществующим и прокуроры Тульской области выехали для проверки ООО «Мосальский молочный завод» в деревню Кузьмино-Доможирово в Щекинском районе, но там никакого предприятия найти не смогли.
Как не попасться на удочку
Проверка ультрафиолетом
Недорогой УФ-фонарик помогает отличить натуральное сливочное масло от фальсификата прямо на полке. Растительные жиры, которые часто добавляют в поддельное масло, содержат соединения, способные излучать свет при облучении УФ-лучами.
Принцип простой: 7 образцов не светились вовсе. натуральные продукты; 5 имели слабое голубоватое свечение; 3 ярко засветились, что указывает на наличие растительных жиров.
Домашние способы
Тест заморозкой: Если масло режется идеальными ломтиками, не трескается, то перед вами 100% подделка из растительных жиров. Натуральное замороженное сливочное масло при разрезании трескается и с трудом намазывается на хлеб.
Горячая вода: Настоящее масло должно создать тонкую жировую плёнку светло-жёлтого цвета. Если в составе есть растительные жиры, плёнка будет толстой и с хлопьями.
Сковорода: Качественное сливочное масло на горячей сковороде быстро тает, образуя пену и источая приятный сливочный запах.
Внешние признаки
Качественное сливочное масло (коровье) никогда не будет белоснежного оттенка, у него должен быть желтовато-белый оттенок. Майское сливочное масло, натуральное, домашнее, и вовсе обладает ярким жёлтым цветом. А вот белое, даже белоснежное сливочное масло это почти явный признак фальсификата.
На что смотреть в магазине
Состав решает всё: Состав настоящего сливочного масла должен быть по максимуму простым: сливки или пастеризованные сливки. Если в составе указаны растительные масла, консерванты, стабилизаторы или ароматизаторы, перед вами подделка.
Жирность: Настоящее сливочное масло имеет жирность не менее 82,5%. Продукты с жирностью ниже 82% часто содержат добавки и растительные жиры.
Цена: Настоящее сливочное масло не будет стоить дёшево. Поэтому, если какое-то масло на прилавке явно дешевле остальных, не обманывайте себя и не берите его.
Срок годности: Настоящее сливочное масло имеет ограниченный срок годности — от 30 до 60 дней при температуре не выше +6 градусов Цельсия. Если срок годности продукта превышает 2 месяца, скорее всего, в его состав добавлены консерванты.
Что происходит с рынком
Сливочное масло вошло в список самых подорожавших в России продуктов по итогам 2024 года. По данным Ростата, рост составил 36,2%. В связи с ростом цен производители массово переходят на дешевые растительные жиры, выдавая спреды за натуральное масло.
По данным ведомства, в 2024 году около 12% молочной продукции оказалось фальсифицировано. Чаще всего подделывают именно масло и сыры.
Защита интересов потребителей
По закону, за фальсификацию молочной продукции компаниям грозят штрафы до 300 тысяч рублей. Однако размер санкций явно не соответствует масштабам проблемы. Глава Общественной потребительской инициативы Олег Павлов отметил, что система выявления и блокировки фальсификата с помощью государственных систем маркировки пока не работает.
Вывод: рассчитывать приходится только на себя. Проверяйте состав, изучайте производителя, не гонитесь за низкими ценами. Ваше здоровье дороже сомнительной экономии на завтраке.
Будьте бдительны и покупайте осознанно. Пусть ваш бутерброд будет не только вкусным, но и безопасным.