Признайтесь честно, когда вы в последний раз угощались котлетами по-киевски, этим кулинарным шедевром?
Хрустящая корочка, нежное куриное филе и тающее сливочное масло внутри… Ммм, звучит аппетитно, не правда ли?
Пока за окном снова непогода, мои дачные заботы временно отложены. Я решила устроить небольшой праздник для своих домашних. И что может быть лучше, чем побаловать их этим великолепным блюдом? Тем более, что они уже давно меня об этом просили.
Мое знакомство с котлетами по-киевски
Я познакомилась с этим блюдом много лет назад. Помню, что я была на чьей-то свадьбе, где впервые попробовала эти котлеты. Интересно, что не помню у кого я была на свадьбе, но котлеты помню. Тогда я даже не подозревала, что когда-нибудь буду их сама готовить.
Помню, как за праздничным столом все с удовольствием уплетали эти кулинарные шедевры, а я никак не могла понять — что же делает их такими особенными? Официант назвал их «котлетами по-киевски», но тогда это название ничего мне не говорило.
Немного истории
А знаете ли вы, что котлеты по-киевски — это настоящее произведение кулинарного искусства с богатой историей? Их прародителем считается французское блюдо «котлета де-воляй». В России они появились в Санкт-Петербурге под названием «новомихайловские», а свое знаменитое имя получили в Киеве.
Интересный факт: существует легенда, что в начале XX века в одном из киевских ресторанов повар создал особую версию этого блюда, добавив внутрь кусочек сливочного масла. Именно тогда котлеты обрели свой неповторимый вкус.
Сегодня я поделюсь своим рецептом. Он классический, и я уверена, что любая хозяйка сможет его приготовить.
Мой рецепт:
- Куриное филе — 4 шт.
- Сыр - 100 гр
- Сливочное масло (для начинки) — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец
Готовить не сложно, но время потребуется. Получается восемь больших котлет.
Приготовить куриное филе, отбить и сделать надрез в виде кармашка. Посолить, поперчить. Перемешать сыр с маслом, и можно немного добавить чеснока.
2. Затем эту массу положить в кармашек филе. Сформировать котлету. Завернуть аккуратно края. Сыр помогает, чтобы масло не вытекло.
3. Потом обвалять котлету в муке, затем в яйце (взбитом), потом в сухарях. Повторить панировку дважды для хрустящей корочки.
4. Обжарить котлеты в масле до золотистой корочки (3–4 минуты), затем довести до готовности в духовке при 180 °C около 15 минут.
На гарнир я приготовила классический винегрет — он идеально дополняет вкус котлет.
Ингредиенты для винегрета
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Квашеная капуста — 200 г
- Зеленый горошек — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло
- Соль, перец
Нарезать все на аккуратные маленькие квадратики и перемешать.
Сегодня вечером у нас был великолепный ужин.
Все остались довольны, но больше всех я. Мне нравится, когда можно и полакомиться, и всем угодить, и еще и сделать фотографии, чтобы поделиться с вами.
Друзья, а вы любите котлеты по-киевски? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях: где вы впервые их попробовали? Возможно, как и я, на каком-нибудь празднике? Напишите, а вы сами готовите такие котлеты?