Поздним вечером охотник возвращается к своей таёжной избушке. День выдался тяжёлым — долгие переходы по снегу, следы в густом ельнике и наконец удачная добыча. С плеч снимается рюкзак, у стены ставится ружьё, а в печке уже начинает гудеть огонь. В мешке лежит хороший кусок свежей лосятины, и сегодня в избушке будет настоящий охотничий ужин.
Сначала охотник нарезает лосятину крупными кусками — примерно по 4–5 сантиметров. Такое мясо лучше держит сок и остаётся мягким. Чугунная сковорода ставится на горячую плиту печи. В неё кладётся ложка топлёного сала или жира.
Когда жир начинает шипеть, мясо выкладывается на сковороду. Куски обжариваются со всех сторон до румяной корочки — примерно 8–10 минут. В это время нарезается крупная луковица, одна морковь кружками и несколько картофелин большими кусками.
К мясу добавляется лук и морковь, всё перемешивается и жарится ещё около пяти минут. Затем кладётся картофель, несколько зубчиков чеснока и лесные травы: щепоть чабреца, немного сушёного можжевельника и чёрный перец.
После этого в сковороду вливается примерно полстакана воды или бульона. Сковорода накрывается крышкой и ставится на слабый огонь печи. Жаркое томится около 35–40 минут.
За это время мясо становится мягким, картошка пропитывается соком лосятины, а аромат лесных трав заполняет всю избушку. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью и подать прямо со сковороды с ломтем чёрного хлеба.
Получается густое, ароматное таёжное жаркое — простая еда охотника, которая особенно вкусна после долгого дня в лесу.
Готовили ли вы когда-нибудь лосятину?
Какой ваш любимый рецепт из дикого мяса?
Если вам нравятся настоящие охотничьи рецепты и таёжная кухня — обязательно подпишитесь на канал, впереди ещё много таких блюд!