Ингредиенты: 1 дикая утка, 2 столовые ложки натурального мёда, 1 стакан брусники (свежей или замороженной), 3–4 зубчика чеснока, 1 кислое яблоко, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки чёрного молотого перца, 1 столовая ложка растительного масла, 50 мл воды.
Приготовление. Сначала утку нужно хорошо подготовить. Тушку тщательно очистить от возможных остатков перьев, промыть холодной водой и обсушить полотенцем. Если утка очень дикая и имеет сильный запах, её можно на час замочить в холодной воде. Затем натереть птицу солью, чёрным перцем и мелко нарезанным чесноком — и внутри, и снаружи.
Яблоко нарезать крупными дольками. Половину брусники смешать с яблоком и положить внутрь утки. Это придаст мясу лёгкую кислинку и уберёт излишнюю сухость дикой птицы.
В отдельной миске смешать мёд и оставшуюся бруснику. Этой смесью хорошо смазать утку сверху. Благодаря мёду при запекании появится красивая румяная корочка, а брусника даст приятный таёжный аромат.
Форму для запекания или чугунок слегка смазать растительным маслом. Утку положить грудкой вверх, добавить на дно немного воды. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку или печь.
Запекать примерно 1 час 20 минут. Затем снять крышку и дать утке подрумяниться ещё 15–20 минут, периодически поливая её соком со дна формы.
Готовая утка получается мягкой, сочной, с лёгким ароматом лесных ягод и медовой корочкой. Особенно хорошо подавать её с печёным картофелем, таёжными грибами или просто со свежим хлебом.
А вы готовили дикую утку с ягодами?
Какие ягоды, по вашему опыту, лучше всего подходят к дичи — брусника, клюква или, может быть, рябина?
Делитесь своими способами приготовления в комментариях!
Если вам нравятся настоящие рецепты из дикой птицы и таёжной кухни — обязательно подпишитесь на канал.
Здесь ещё будет много простых и вкусных блюд из дичи! 🍗🌲🔥