Ингредиенты: 1 дикий гусь (примерно 1,5–2 кг), 3–4 кислых лесных яблока, 2 крупные луковицы, 4 зубчика чеснока, 10–12 ягод можжевельника, 2 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, соль, чёрный перец, около 400 мл воды или бульона.
Шаг 1. Тушку дикого гуся хорошо промойте холодной водой и обсушите. Разрежьте птицу на крупные куски — грудку, бёдра и крылья.
Шаг 2. Если гусь старый, замочите мясо на 2–3 часа в холодной воде или слабом солевом растворе — так мясо станет мягче.
Шаг 3. Яблоки разрежьте на крупные дольки, сердцевину удалите. Лук нарежьте толстыми полукольцами, чеснок раздавите ножом.
Шаг 4. Ягоды можжевельника слегка раздавите ножом или ступкой — так они лучше раскроют аромат.
Шаг 5. В чугунке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите куски гуся и обжаривайте их на сильном огне 8–10 минут до румяной корочки.
Шаг 6. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и готовьте ещё около 5 минут, пока лук не станет золотистым.
Шаг 7. Положите в чугунок яблоки, ягоды можжевельника и лавровый лист. Посолите, добавьте чёрный перец.
Шаг 8. Добавьте мёд и влейте воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до половины мяса.
Шаг 9. Накройте крышкой и томите на очень слабом огне около 1,5–2 часов. Мясо должно стать мягким и ароматным, пропитаться яблочным соком и запахом можжевельника.
Шаг 10. Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой 10 минут. Подавать лучше всего с печёным картофелем или свежим хлебом.
Готовили ли вы когда-нибудь дикого гуся с можжевельником?
Какие добавки, по вашему опыту, лучше всего раскрывают вкус этой птицы — яблоки, ягоды или лесные травы?
Напишите в комментариях!
Если вам нравятся настоящие рецепты из дичи — дикий гусь, утка, рябчик, косуля, лось и кабан — обязательно подпишитесь на канал.
Здесь регулярно появляются новые натуральные рецепты охотничьей кухни! 🦆🔥🍎