Новый ГОСТ на белый хлеб не повлияет прямо на его цену, заявил старший преподаватель кафедры коммерции и торгового дела университета «Синергия» Виталий Супруненко, 14 марта пишет «Газета.ру».
Напомним, 3 марта в РФ был утвержден обновленный ГОСТ на белый хлеб, позволяющий производить хлебобулочные изделия легче 500 граммов, тогда как раньше этого делать было нельзя. Также выпечка должна храниться у предприятия-производителя не долее 10 часов, а для розничной продажи убрана норма о ее реализации за сутки.
«Прямого влияния на розничные цены новый ГОСТ не окажет. Цена на хлеб формируется себестоимостью сырья и энергоресурсов, а не наличием или отсутствием разрешения на варьирование массы. Однако косвенное влияние на конкуренцию будет существенным», — сказал Супруненко.
Он пояснил, что новый ГОСТ ставит в равные условия больше предприятия и маленькие пекарни, теперь для них действуют единые прозрачные правила по подтверждению сроков годности и маркировке белого хлеба.
Кроме того, ужесточились требования к прослеживаемости сырья и контролю безопасности, что создает входной барьер для «серого» рынка, что несет оздоравливающий для него эффект, добавил эксперт. Вместо погони за дешевизной теперь больших продаж добьются те, кто предложит лучшую упаковку, оптимальный вес и более длительную, документально обоснованную свежесть.
Напомним, с 1 апреля в России будет действовать новый ГОСТ на хлеб из пшеничной муки. Новый стандарт будет введен впервые с 1987 года. Теперь будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также можно будет выпекать белый хлеб массой менее 500 г.