Охотник возвращается к стоянке уже под вечер. День прошёл в глухой тайге, и удача улыбнулась — в рюкзаке тяжёлый глухарь. В избушке или у костра долго думать не приходится: самая правильная еда после холодного дня — густой наваристый суп из дичи в котелке. Такой суп согревает, насыщает и пахнет настоящим лесом.
Ингредиенты:
1 глухарь,
4 картофелины,
1 крупная морковь,
1 большая луковица,
1 небольшой корень пастернака или корень петрушки,
горсть перловки или риса,
2 лавровых листа,
соль,
чёрный перец горошком,
1,5–2 литра воды.
Приготовление:
Шаг 1.
Глухаря ощипывают, опаливают и тщательно промывают. Затем птицу разделывают на крупные куски: грудку, крылья, бёдра и спину.
Шаг 2.
В котелок наливают воду и кладут куски глухаря. Котелок ставят на огонь или на треногу над костром.
Шаг 3.
Когда вода начинает закипать, снимают пену деревянной ложкой. Это делает бульон прозрачным и чистым.
Шаг 4.
Добавляют перловку или рис. В тайге часто кладут именно перловку — она делает суп густым и сытным.
Шаг 5.
Морковь, лук и корень пастернака режут крупными кусками. В лесу обычно не мельчат продукты — так вкус получается насыщеннее.
Шаг 6.
Через 25–30 минут после начала варки добавляют картофель, морковь, лук и коренья.
Шаг 7.
Кладут лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и солят по вкусу.
Шаг 8.
Суп варят ещё около 40 минут на умеренном огне. За это время мясо глухаря становится мягким, а бульон насыщается ароматом дичи и кореньев.
Шаг 9.
Перед подачей супу дают немного настояться прямо в котелке возле костра — так вкус становится ещё глубже.
Получается густой таёжный суп, который едят прямо из металлических кружек или глубоких мисок, сидя у огня после долгого дня в лесу.
А вам доводилось готовить суп из глухаря или другой дикой птицы?
Что вы добавляете в таёжный суп — перловку, лапшу или только картофель?
Готовили ли когда-нибудь суп в котелке на костре?
Напишите в комментариях.
И если вам нравятся настоящие рецепты охотничьей кухни из тайги — обязательно подпишитесь на канал.