Магазинный майонез — штука вкусная, но вредная. Трансжиры, консерванты, усилители вкуса, холестерин. А без него многие салаты — не салаты. Оказывается, есть выход: домашний майонез готовится за 20 секунд, а по вкусу в сто раз превосходит магазинный. Никакой химии, только натуральные продукты.
Рецепт прост до гениальности. Справится даже ребёнок. Главное — соблюсти пропорции и взять правильные ингредиенты комнатной температуры.
Что нужно для идеального майонеза
Список продуктов короткий и доступный:
- Масло растительное рафинированное — 280 мл (примерно 1,5 стакана).
- Яйцо — 1 штука (обязательно свежее, комнатной температуры).
- Соль — половина чайной ложки.
- Сахар — 1 чайная ложка.
- Горчица — половина чайной ложки (можно чуть больше, для остроты).
- Уксус 9% — 1 столовая ложка (можно заменить лимонным соком).
«Я этот рецепт от подруги узнала, — рассказывает домохозяйка Елена. — Взбиваю 20 секунд — и майонез готов. Домашний "Провансаль" в 100 раз круче магазинного. Никаких консервантов, натуральный вкус. Теперь даже на праздники делаю сама. Гости просят добавку».
Как приготовить: пошагово
- Подготовьте продукты.Достаньте яйцо и масло из холодильника за час-два. Они должны стать одинаково тёплыми.
- Налейте масло в высокую чашу (узкий стакан от блендера идеально подходит).
- Разбейте яйцо и аккуратно вылейте его в масло. Важно, чтобы желток остался целым.
- Добавьте соль, сахар, горчицу и уксус.
- Опустите погружной блендер на дно так, чтобы нож полностью накрыл желток.
- Взбивайте на максимальной скорости, не поднимая блендер. Через 20 секунд (!) увидите: масса начнёт светлеть и густеть снизу.
- Поднимите блендер и проведите им по массе ещё пару секунд, чтобы смешать до однородности.
«Самое главное — не поднимать блендер первые 20 секунд, — предупреждает Елена. — Иначе майонез не схватится, останется жидким. Я сначала боялась, думала, не получится. А как попробовала — теперь только так. Домашний "Провансаль" в 100 раз круче магазинного, честное слово».
Вариации на тему
Классический рецепт можно менять под свой вкус:
- Лимонный майонез — вместо уксуса добавить столовую ложку лимонного сока.
- Чесночный — выдавить зубчик чеснока.
- С зеленью — добавить мелко рубленый укроп или петрушку после взбивания.
- Сырный — вмешать тёртый пармезан.
- Оливковый — заменить половину масла на оливковое extra virgin (будет специфический вкус).
«Я люблю с лимоном и горчицей, — делится Елена. — Делаю сразу много, в банку перекладываю. В холодильнике стоит дней 5-6, но обычно съедается быстрее».
Домашний майонез — это быстро, вкусно, полезно и дёшево. Один раз попробовав, вы уже не захотите возвращаться к магазинным пакетам с Е-шками.
Попробуйте: взбейте 20 секунд — и ваш салат заиграет новыми красками. Домашний "Провансаль" в 100 раз круче магазинного, гарантируем.
Сейчас читают