Иногда простые рецепты оказываются самыми изысканными. Этот десерт состоит из двух компонентов — яблок и желатина, но его вкус и текстура лёгкие и воздушные, они напоминают облачко.
Этот десерт можно поставить на утренний стол, использовать в качестве полезного лакомства без добавления сахара или добавить к праздничному застолью.
Воздушный десерт из яблок
ИНГРЕДИЕНТЫ
✓ 700 г очищенных яблок;
✓ 30 г желатин;
✓ 100 мл воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала снимите с яблок кожуру и удалите семена. Нарежьте фрукты кусочками и поместите в кастрюлю. Залейте все водой, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.
Варите яблоки примерно 25 минут, пока они не станут мягкими и их можно будет легко размять ложкой.
Переложите готовые яблоки в металлическое сито и перетрите до получения нежного пюре. Сито помогает добиться однородной консистенции без комочков. Дайте пюре немного остыть.
В тёплое яблочное пюре добавьте сухой желатин и тщательно перемешайте. Оставьте все на 10–15 минут для набухания желатина.
Затем поместите миску с яблочной смесью на водяную баню и прогревайте, пока желатин полностью не растворится и масса не станет однородной. Важно следить, чтобы смесь не закипела, иначе структура десерта может испортиться.
Дайте пюре остыть. Когда оно станет теплым, взбейте его миксером в течение 10–15 минут до образования воздушной, светлой массы. На глазах масса превратится в легкую яблочную пену.
Переложите готовое пюре в пластиковые контейнеры или силиконовые формочки и уберите в холодильник на 1,5–2 часа.
За это время десерт застынет и приобретет приятную, нежную текстуру.
Полезные советы
Для этого десерта лучше использовать сладкие сорта яблок. Если фрукты оказались кислыми, можно добавить немного мёда или сахара для улучшения вкуса.
Очень важно тщательно растворить желатин, иначе в готовом десерте могут образоваться неприятные плотные крупинки.
Для придания более насыщенного аромата можно добавить щепотку корицы или ванили в процессе варки яблок.
Этот десерт удобно готовить порционно, используя маленькие креманки или силиконовые формы.
Хранить такое лакомство лучше в холодильнике, накрыв его крышкой или пищевой плёнкой, не дольше 2–3 дней.