Торт БОМБА 💥 (рецепт на 2 тортика)
Для его приготовления вам понадобятся молды:
Набор сфера+смайл
Арт wb
868547736
Для приготовления заливного шоколада для глаз и ротика вам понадобятся:
Тёмный шоколад 40г
Сливки 33% 40г
Сироп глюкозы 5г
Желатин 200 блум 5г+30г воды
- Замочите желатин в холодной воде.
- Растопите шоколад, сливки доведите до кипения и сразу прекратите нагрев. Добавьте в сливки сироп глюкозы и перемешайте.
- Распустите желатин, вылейте в сливки и перемешайте. Добавьте шоколад и снова перемешайте.
- Перелейте массу в кондитерский мешок. Залейте в детали для глазок и улыбки. Уберите в морозилку.
Этот заливной шоколад можно убрать в холодильник и использовать повторно. Просто разогрейте в микроволновке. Грейте по 5-10 секунд.
Мусс для смайлов:
Сливки(1) 50г
Белый шоколад 80г
Желатин 3г (+18г воды)
Ванильный экстракт
Сливки(2) 70г
1. Сливки(1) нагреть до 80 градусов.
2. Вылить на белый шоколад. Добавить набухший желатин, ванильный экстракт пробить блендером. Остудить до 35 градусов.
3. Сливки(2) взбить до средних пиков, аккуратно соединить с шоколадной массой, с
помощью силиконовой лопатки.
4. Залить в полусферы и погрузить в них замороженные детали для глаз и рта. Когда детали замерзнут, соединить их в шар.
Мусс шоколадный:
Сливки(1) 100г
Молочный шоколад 100г
Тёмный шоколад 60г
Желатин 5г (+30 воды)
Ванильный экстракт
Сливки(2) 120г
1. Сливки(1) нагреть до 80 градусов.
2. Вылить на шоколад. Добавить набухший желатин, ванильный экстракт пробить блендером. Остудить до 35 градусов.
3. Сливки(2) взбить до средних пиков, аккуратно соединить с шоколадной массой, с
помощью силиконовой лопатки.
4. Залить мусс в большие сферы, погрузить в них замороженные смайлы и «закрыть» бисквитом.
Для маленькой детали бомбы ещё раз заморозьте «глазки» и приклейте к торту с помощью этого же заливного шоколада. Поставьте в морозилку на 5-10 минут, после нужно сразу же покрыть велюром.
