Представитель тюменской областной ветеринарной лаборатории Сорокина Татьяна Владимировна
Школа пчеловода. Государственный аграрный университет Северного Зауралья.
22 апреля 2023г.
Татьяна Владимировна: "Я всех приветствую от лица Тюменской областной ветеринарной лаборатории. Немного хочу вам рассказать о вступивших в силу ветеринарных правилах назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мёда и продуктов пчеловодства.
То есть это коснулось не только мёда. В прошлом году вступили в силу ветеринарные правила на молоко, мясо, яйцо. Сейчас дошла очередь до мёда. И чтобы вы могли без проблем реализовать свою продукцию, говоря простым языком, продавать на рынках, вам необходимо соблюдать данные правила. Для того чтобы провести анализ, вам необходимо обратиться на рынок к ветеринарному врачу. Он проведёт для вас отбор пробы официально и направит показатели к нам в лабораторию. Отбор проводится тоже не просто так: ложкой взял и помешал.
Существуют определённые нормативные документы. Они регламентируются техническим регламентом Таможенного союза 021 «О пищевой продукции». Существует целый перечень ГОСТов для отбора мёда и продуктов пчеловодства. В соответствии с этими нормативными документами уполномоченный представитель будет проводить данный отбор проб, чтобы ваши результаты исследования считались легитимными, официальными, и никаких вопросов при реализации продукции к вам не возникало со стороны надзорных органов. Здесь перечень ГОСТов.
К каждому техническому регламенту их существует несколько. В части пищевой продукции, конкретно про мёд, это 021 регламент. К нему существует целый перечень методик, по которым необходимо исследовать, и целый перечень нормативных документов, по которым необходимо отбирать пробы. То есть протокол будет считаться легитимным, если мы будем пользоваться данным перечнем. Вся информация есть в свободном доступе в сети Интернет, как и сам технический регламент, так и два перечня к нему. Это достаточно длинный документ, скучный, и я постаралась немного его скомпоновать и осветить для вас интересные моменты, важные для вашего дела. ГОСТы зачитывать и перечислять я вам не буду: на каждый продукт пчеловодства существует свой ГОСТ. Можно в сети Интернет это набрать, например: «перга ГОСТ», «пчелиная обножка ГОСТ», «мёд ГОСТ» — и вам выдаст нормативный документ со сроком действия, действующий ли он. Согласно этим ГОСТам продукция, произведённая на вашей пасеке, должна соответствовать, чтобы вы без проблем могли реализовывать свою продукцию. По срокам проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
То есть пункт 10 части 3 новых ветеринарных правил регламентирует нам, что срок проведения ветеринарной экспертизы не должен превышать трёх часов. Это касается мёда, перги, молочка маточного пчелиного. То есть каждая партия мёда, согласно новым ветеринарным правилам, по органолептическим показателям и по физико-химическим показателям исследуется в течение трёх часов.
Вот здесь вы можете видеть, что смотрится в меде по органолептике. То есть это внешний вид, признаки брожения, аромат, вкус и цвет. Физико-химические показатели — то есть это механические примеси, содержание доминирующих пыльцевых зёрен (то есть пыльцевой анализ), массовая доля воды, редуцирующих сахаров, сахарозы, диастазное число и качественная реакция на гидроксиметилфурфурол. Есть немного вопросов по вступившим в силу документам со стороны меня как лабораторного работника. Если вдруг будет положительная качественная реакция на гидроксиметилфурфурол, необходимо делать дополнительное исследование и определять количественным методом: а сколько же там гидроксиметилфурфуроля? Потому что технический регламент предполагает некоторую норму. И если качественная реакция при определении массовой доли не выходит за эту норму, то без проблем можно пускать в реализацию такой продукт. Так вот, массовая доля, в отличие от качественной реакции, делается более трёх часов. И, к сожалению, в условиях рынка, где осуществляют ветеринарно-санитарную экспертизу, её сделать невозможно. Необходимы дополнительные условия, дополнительное оборудование, специально обученные люди, владеющие этим методом. Тут, конечно же, ветеринарно-санитарная экспертиза выйдет за рамки трёх часов. Наша лаборатория определяет массовую долю, поэтому, если какой-то спорный вопрос и качественная реакция дала положительный эффект, можно в нашей лаборатории исследовать количественно, то есть узнать эту массовую долю. Это было про мёд. Что нам регламентируют правила про продукты пчеловодства? То есть перга и маточное молочко пчелиное.
Перга по органолептике смотрится на внешний вид, цвет, запах и вкус. Ну и маточное молочко, собственно, практически так же: это внешний вид, консистенция, цвет, запах и вкус. То есть эти органолептические методы достаточно быстро проводятся, поэтому даже быстрее, чем за три часа, вы можете получить результат. По физико-химическим показателям также здесь перечислено, на что смотрится перга, на что смотрится маточное молочко пчелиное.
Ну вот, поражение восковой молью можно посмотреть органолептически, а вот массовую долю воды и массовую долю влаги в маточном молочке, так же, я повторюсь, без специального оборудования в условиях рынка это невозможно. То есть небольшое отступление в виде рекламы: если вы хотите получить всё сразу и быстро, то можно обратиться в любую аккредитованную лабораторию. В городе Тюмени это мы, Роспотребнадзор тоже аккредитованная лаборатория. Потому что в последнее время законодательство всё-таки настаивает на том, чтобы все исследования проводились в аккредитованных лабораториях. То есть аккредитация подтверждает профессионализм лаборатории, профессионализм её сотрудников и соответствие всех условий согласно стандартам. То есть аккредитация — это не просто слово, это не просто полученный документ. Аккредитованная лаборатория каждые два года проходит аттестацию: приезжает комиссия из Росаккредитации и наблюдает, что же мы делаем. Мы при них реализовываем несколько методик, какие им заблагорассудится. И аттестат аккредитации доказывает, что у нас исследования проводятся на достаточно высоком уровне.
Далее, в пункте 13 части 3 ветеринарно-санитарных правил регламентируется, что от одного владельца каждая партия исследуется органолептически и по физико-химическим свойствам, а по химико-токсикологическим показателям — один раз в год в обязательном порядке. И уже срок проведения таких исследований не должен превышать 10 календарных дней, поскольку данные исследования трудоёмкие. Пробоподготовка достаточно серьёзная, поэтому за три часа, конечно же, уложиться невозможно. Какие же это исследования?
Согласно приложению 3 технического регламента Таможенного союза «О пищевой продукции», это содержание токсичных элементов: свинец, мышьяк, кадмий; пестицидов: ГХЦГ, ДДТ, его метаболитов; оксиметилфурфурол или гидроксиметилфурфурол; антибиотики: левомицетин и тетрациклин. То есть это такой самый минимум, без которого раз в году обязаны исследовать свою продукцию.
Далее ветеринарные правила регламентируют, точнее дают отсылку на абзац 11 части 5 статьи 7 технического регламента. Вот этот абзац очень интересный: должны вы ещё проверить свою продукцию на содержание ветеринарных лекарственных препаратов. Вот здесь мы в этой части написали запрос в Минсельхоз о разъяснении некоторых моментов, поскольку нормативы, те что я нашла в литературе и вообще в нормативной документации, существуют только намёки. На пергу и маточное молочко пчелиное нормативов нет. Да, конечно, мы можем это исследовать, мы получим некую цифру, но в результате будет стоять прочерк (точнее, в нормативе будет прочерк стоять), поскольку не с чем сравнивать. И вот насчёт этого мы задали вопрос в Минсельхоз, чтобы нам разъяснили, всё-таки как же нормировать. Поэтому исследовать-то мы исследуем, а вот что касается норматива — здесь не очень понятно.
Здесь из текста я перечислила в виде таблицы препараты, на которые нужно раз в году исследовать согласно нормам технического регламента мёд и продукты пчеловодства.
Это фунгициды. Да… Я не очень понимаю ещё для себя вот аминазин. Кто-нибудь применяет аминазин в своей практике? Просто это психотропный препарат для человека, я не совсем понимаю, зачем пчёлам? Чтобы они не кусали или что?"
Пчеловод: "Чтобы они успокоились."
Татьяна Владимировна: "Дело в том, что дозировать его очень сложно, это же человеческий препарат.
Ветсанэкспертиза должна происходить в течение трёх часов с момента отбора пробы.
По поводу данного перечня мы также задали вопрос в Минсельхоз. Вы со своей стороны, у вас же тоже, скорее всего, есть какое-то сообщество пчеловодов, наверное, от которого вы можете коллективно обратиться в Минсельхоз. Потому что, ну, не все нормативные документы, если честно, они пишутся в основном юристами, чаще всего. И применять их на практике… Ну, не буду, конечно, я тут вдаваться в полемику, но, тем не менее, после выхода любого документа остаются некоторые вопросы.
Ещё хочется сказать о том, что в ветеринарных правилах существует пункт 9, в котором обязанность пчеловода — информировать о применении лекарственных препаратов и доказывать сроки выдержки. То есть вы же применили, там есть по инструкции срок, после которого можно безопасно продукцию свою реализовывать. То есть вот этот вот перечень при проведении анализов раз в году — препараты, которые вы применяли, желательно предоставить в лабораторию, чтобы они уже конкретно на эти препараты проводили анализы.
Так, ну вот что касается ветеринарных препаратов: натурально-синтетические эстрогены, гормональные вещества, тиреостатики, стимуляторы роста, антибиотики и так далее. Всё, что применялось, необходимо об этом уведомлять.
Ну вот про то, что я вам сказала, информация к размышлению про вот этот абзац. И мы направили, ещё раз скажу о том, что о разъяснениях в Минсельхоз направили официальное письмо через Управление ветеринарии. Ответа пока нет, но как только, я думаю, что через Сусанну Арестовну можно будет, ради интереса, вам информацию донести — что же нам ответили. Ну, так было с ветеринарными правилами по мясу, по рыбе: когда мы их прочитали, тоже у нас были вопросы, нам официально отвечали. То есть этот процесс не в никуда, он с ответом.
Какие же исследования можно провести в нашей лаборатории? То есть, безусловно, органолептику от каждой партии, физико-химические исследования, также содержание токсичных элементов, ну и простых пестицидов — это ГХЦГ, ДДТ.
Ещё в нашей лаборатории освоен метод ПЦР-диагностики. То есть мы владеем данным методом. И сейчас у поставщиков появились наборы для диагностики заболеваний пчёл — таких, например, как мешотчатый расплод, хронический паралич пчёл и так далее. Если у вас есть заинтересованность в данных исследованиях, мы можем…
Это цена для нас за набор. Если для вас это представляет интерес, мы можем, чтобы было по цене ненакладно, приобрести набор."
Пчеловод: "Допустим, смотрите: мешотчатый расплод — 9700."
Татьяна Владимировна: "Этот набор рассчитан на 100 реакций. Это 100 проб.
Это же ДНК-тест. То есть мы либо выявили ДНК, либо не выявили. Либо больна пчела данным заболеванием, либо нет.
У нас есть в практике такая… Практикуем ещё, когда сам заказчик покупает набор. То есть вы можете через нас купить самостоятельно этот набор. Мы их не держим, они имеют срок годности. То есть, если будет такой запрос, то мы, конечно же, выйдем на поставщика и будем уже дальше разговаривать. Поэтому, если представляет интерес, то мы владеем данным методом ПЦР и можем для вас сделать на данные заболевания. Есть на 50 реакций, есть на 100 реакций наборы. Это чисто вот информация к размышлению.
Ну вот смотрите: ПЦР-анализ в среднем стоит полторы тысячи рублей при условии, что этот набор есть в наличии. У нас его в наличии нет. То есть мы же тоже деньги считаем. Мы не готовы, например, покупать за 20 тысяч набор, чтобы вам за 1300 сделать одну пробу. Он имеет срок годности.
У нас государственное учреждение. У нас есть утверждённый прейскурант. Он находится на нашем сайте. Да, там можно смотреть. Ну, я не хвалю свою лабораторию, но вот мы так примерно всегда про цены интересуемся. Мы стараемся держать цены чуть ниже, иначе у нас есть Россельхознадзор, у нас есть Роспотребнадзор, и мы тоже удерживаем своего клиента. Поэтому у нас цены…
То есть это вот в качестве информации. По цене обращайтесь. Здесь у нас есть целый отдел приёма объектов исследований. Вам там проконсультируют, всё ответят. У меня прайс — семь тысяч наименований. Я в голове всё, к сожалению, не держу. Вы можете нам всегда написать письмо на электронную почту, на сайте обращение, «ВКонтакте» можете сообщение написать. Мы вам там всё подробно разъясним, ответим. Можете позвонить — мы вам также на конкретные вопросы ответим.
Также в нашей лаборатории можно бактериальные болезни пчёл классическими методами определять. То есть это американский гнилец, европейский гнилец, колибактериоз, парагнилец, порошковый расплод, сальмонеллёз, септицемия, цитробактериоз. То есть мы этими методами тоже владеем.
Это наши координаты. Здесь можно QR-код навести сканером — он сразу же перекинет вас на страничку во «ВКонтакте». Можно на сайте, ещё раз скажу, обратиться или по нашим телефонам.
Мы можем и в другую лабораторию. То есть мы можем заключать договоры по субподряду. По субподряду. То есть вам, чтобы не бегать по лабораториям, а в одно место обращаться, и мы уже эту пробу своё исследуем, всё, что можем, а остальное — по договору субподряда. И у нас человек уже, как говорится, сдаёт анализы в одно окно и получает у нас же эти протоколы испытаний. Это для удобства клиентов сделано, чтобы им не носиться. Но какие требования… Я поняла, если у нас будут дальнейшие встречи, я подготовлюсь, чтобы вам ответить на этот вопрос.
У нас очень часто возникают спорные вопросы. Вот сейчас же у нас будут
обработки пестицидами и так далее, и всё такое прочее. Но хотелось бы обратить внимание, что есть инструкция о мероприятиях по предупреждению и ликвидации болезней, отравлений и основных вредителей пчёл. Она 1998 года. Она имеет силу. То есть это не отменённый документ. И там очень много есть полезного. Вкратце, очень лаконично собраны все основные моменты. То есть это требования по размещению и обустройству пасек. Как, где, при какой температуре нужно содержать семьи. Где хранится уборочный инвентарь. Как нужно правильно подкармливать пчёл. Как их нужно разводить. То есть в этом документе можно найти. Также меры по охране пасек от заноса возбудителей инфекционных, инвазионных болезней. Информация о заболеваниях пчёл: то есть какими инфекциями чаще всего болеют, какими инвазиями чаще всего поражаются, незаразными болезнями, а также вредителями. Также там можно найти правила отбора и пересылки материала на анализ. А ещё очень немаловажный момент о том, что там есть шаблон паспорта пасеки. Из жизненного опыта могу сказать, что прежде чем искать внешних врагов — кто же всё-таки отравил пчёл и они погибли, — стоит всё-таки обратить внимание на санитарное состояние пасеки. Я, конечно, уверена, что вы все его содержите в правильном порядке. Но если у вас нет официального паспорта, вы в суде не докажете, что у вас пчёлы не умерли, например, от нозематоза. У нас были в практике такие неприятные моменты, когда обращаются с анализом на
отравление. Отравляющих веществ, например, там не находят, но находят
акарапидоз, или нозематоз, или варроатоз. И никак заказчик не хочет
принимать, что их пчёл не отравили, а они умерли от этих заболеваний.
А когда у вас будет официальный документ, комиссионно засвидетельствованный, то есть этот паспорт пасеки, он подписывается
представителями. В этой инструкции всё это описано. Если вы будете следить за эпизоотическим состоянием и анализы вписывать в этот паспорт пасеки, то тогда с вашей стороны документально будет подтверждено, что на вашей пасеке никаких инфекций не было. И ваши пчёлы действительно… там уже дальше разбираться, от чего они могли погибнуть. Потому что сейчас начнутся обработки. Я, конечно, не защищаю никого, но гербициды — они тоже стоят очень больших денег. И не каждый предприниматель, кто занимается выращиванием зерна, будет направо и налево эти пестициды разбрасывать. Это тоже всё стоит очень больших денег. Поэтому каждый со своей стороны, ну, такой может быть совет из практики: каждый со своей стороны, когда будет соблюдать правила и всё это документально подтверждать, то тогда проблем будет меньше. И у вас, и у тех, кто пестициды разбрасывает, и у нас потом. Потому что когда люди видят результат, который они видеть не хотят, они вот на лабораторию злятся и обращаются в суд. А так как у них документальных никаких подтверждений нет.
Пробы на отравление вы можете, например, зайти на сайт ВГНКИ, ФГБУ «ВНИИЗЖ»… У нас нет этого метода. Мы им не владеем. Мы вот все мечтаем, что нам этот прибор приобретут. Вот в Россельхознадзор он может отправлять. У них лаборатории оснащены данным оборудованием. Но вы можете ознакомиться с ценами. Там такие достаточно серьёзные прайсы. Если делать на весь перечень пестицидов, это достаточно серьёзная сумма. Потому что методика разработана недавно. Все стандарты, реактивы и стандарты — они очень дорогие. Потому что в России, к сожалению, не все стандартные образцы
выпускаются.
Есть ещё такие средства, которые в России не производят. И мы раньше их брали напрямую без проблем. Но ввиду сложившейся ситуации… Пока через все моря и океаны к нам доедет это вещество…