Если обычные домашние котлеты из фарша вам поднадоели, этот рецепт станет настоящим открытием. «Птичье молоко» — это необычные куриные котлеты с секретной начинкой из сливочного масла и сыра, которые готовятся в пышном яичном кляре. В разрезе они остаются невероятно сочными, а их текстура оправдывает название — они буквально тают во рту.
Такое блюдо часто встречается в меню уютных загородных ресторанов, но мы приготовим его на вашей кухне всего за 30 минут!
Ингредиенты и их КБЖУ (на 6–8 котлет)
Для идеальной нежности используйте куриное филе, измельченное самостоятельно, а не готовый магазинный фарш.
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 35 минут
Шаг 1: Подготовка нежного фарша
Пропустите куриное филе через мясорубку вместе с луком (лучше дважды). Посолите, поперчите и тщательно «отбейте» фарш о миску — это сделает его плотным и эластичным, чтобы начинка не вытекла.
Шаг 2: Начинка-сюрприз
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими брусочками. Сыр также нарежьте брусочками такого же размера.
Шаг 3: Формовка
Возьмите небольшое количество фарша, сформируйте лепешку. В центр положите по кусочку масла и сыра. Плотно залепите края, формируя продолговатую котлету. Убедитесь, что дырочек нет!
Шаг 4: Пышный кляр
Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли до однородности. Постепенно добавьте муку, чтобы получился кляр консистенции густых сливок.
Шаг 5: Жарка
Обмакните каждую котлету в кляр и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте на среднем огне под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Кляр "запечатает" сок и начинку внутри.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всей партии — примерно 1800 ккал.
⭐ Советы и вариации
- Зелень: В начинку (к маслу) можно добавить мелко рубленный укроп — это придаст аромата.
- Заморозка: Чтобы масло не таяло слишком быстро при лепке, брусочки масла с сыром можно положить в морозилку на 10 минут перед формовкой.
- Духовка: Если боитесь, что котлеты не прожарились, доведите их в духовке 5–8 минут при 180°C.
Котлеты «Птичье молоко» — это настоящий гастрономический восторг. А вы любите котлеты с начинкой? Что обычно прячете внутрь: сыр, грибы или, может быть, вареное яйцо? Делитесь своими секретными рецептами необычных котлет в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить ежедневную порцию кулинарного креатива и новых проверенных рецептов!
#необычныекотлеты #куриныекотлеты #рецепткотлет #птичьемолоко #сочныекотлеты #ужин за 30 минут #вкусноиполезно #рецепты #еда