Помните вкус детсадовских котлет?
Нежные, мягкие, совсем не жирные и с ароматной подливкой… Многие пытаются повторить их дома, но получается не совсем то.
Секрет в том, что такие котлеты не жарят на сковороде, а запекают в духовке на овощной подушке. Благодаря этому они получаются особенно сочными и мягкими.
Сохраняйте рецепт — если сделать всё правильно, вкус получится точно как в детстве.
⏱ Время приготовления
- Общее: 1 час 10 минут
- Активное: 30 минут
- Порций: 8
🛒 Ингредиенты
- Лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Батон (мякиш) — 80 г
- Молоко — 120 мл
- Говяжий фарш — 500 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Панировочные сухари — 50 г
💡 При желании можно использовать свино-говяжий фарш.
👨🍳 Как приготовить котлеты как в детском саду
1️⃣ Подготовьте овощи
Одну луковицу мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Выложите овощи в форму для запекания, полейте растительным маслом.
Запекайте при 160 °C около 10 минут.
2️⃣ Замочите батон
Мякиш батона нарежьте кусочками и залейте молоком.
Оставьте на 10 минут, чтобы хлеб хорошо размягчился.
3️⃣ Сделайте основу для фарша
Вторую луковицу измельчите в блендере или очень мелко нарежьте.
Смешайте её с батоном и молоком до однородной массы.
4️⃣ Замесите фарш
Соедините:
- говяжий фарш
- хлебно-луковую смесь
- соль
- перец
Хорошо вымесите руками, чтобы фарш стал мягким и однородным.
5️⃣ Сформируйте котлеты
Достаньте форму с овощами и увеличьте температуру духовки до 200 °C.
Сформируйте котлеты весом примерно 80–90 г.
Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на овощную подушку.
6️⃣ Запекайте
Отправьте форму в духовку на 15 минут.
Затем влейте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала котлеты примерно наполовину.
Запекайте ещё 30 минут.
🍽 Как подавать
Такие котлеты идеально сочетаются с:
🥔 картофельным пюре
🍚 рисом
🥣 гречкой
🥬 овощами
Полейте их образовавшейся подливкой — получится особенно вкусно.
✨ Маленький секрет:
Если дать котлетам немного постоять после духовки, они станут ещё мягче и сочнее.
Сохраните рецепт — он точно пригодится для семейного ужина.