Заехали мы тут на днях в одну деревеньку — хотели настоящего домашнего молока прикупить. Ну и масло сливочное у бабульки взял. Сейчас покажу, что купил, и расскажу, что я про это всё думаю. А заодно сравнил домашнее молоко с магазинным, чтобы понять, стоило ли вообще к бабкам ехать. Думаю, будет интересно.
Я решил дать деревенским продуктам шанс. Мне подсказали, что настоящее домашнее масло должно быть не бруском, а шариком. Ну, я и отправился на поиски.
Нашёл в другой деревне. Цена уже кусалась — 1300 рублей за кило. Шарик, всё как полагается. Принёс домой, открыл, понюхал, и есть не смог. Не то чтобы скисшее — нет. Запах какой-то затхлый, будто тряпка старая в сундуке пролежала. Меня предупреждали: настоящее деревенское масло может пахнуть специфически. Корова, хлев, всё такое. Похоже, это оно и было.
Ещё сметану взял и молоко. Со сметаной та же история — кисловатый запах, не противный, но неприятный. Такое ощущение, будто ею маслобойку вытирали. Родные съели, говорят, нормально, не испорчено. А вот с молоком вышло интереснее.
Баклашка полтора литра — 130 рублей. Бабулька, конечно, божилась, что молоко чистейшее, от коровы, которая питается исключительно альпийскими травами Поволжья и всё такое. Я уж с улыбкой спрашиваю: а сколько в этой баклашке молока, а сколько воды, пальмы и порошка? Обиделась бабуля страшно. Ну да ладно, взял.
Дома решил провести расследование, пришлось народными методами пользоваться. Полистал интернет и нашёл несколько способов.
Пальмовое масло. Пишут, что если молоко с пальмой, оно начинает пениться уже при 40 градусах. Взял и магазинное, и бабкино. Нагрел до 100. При 40 пены не было ни у того, ни у другого. Значит, пальмы нет? Похоже на то. А то бы листья уже плавали.
Крахмал. Зимой, говорят, молоко часто делают из сухого, а чтобы было погуще — крахмал добавляют. Выявить его просто: капнуть йода. Если посинеет — есть крахмал. Капнул в оба стакана. Синевы нет. Чисто.
Мел и сода. Вроде как их подмешивают, чтобы молоко дольше не скисало. Проверяется уксусом: если есть добавки, пойдёт пена. А если нет — молоко просто свернётся. Залил уксусом — оба образца створожились, пены не было. Всё честно.
Разбавление водой. Тут несколько способов перепробовал.
- Первый — со спиртом. Налил немного, добавил медицинского спирта. Если молоко цельное, оно должно быстро, за пару секунд, превратиться в творожную массу. У меня оба свернулись почти мгновенно.
- Второй — капнуть на ноготь. Разбавленное молоко, говорят, стекает. Не стекло ни бабкино, ни магазинное.
- Третий — вливать тонкой струйкой в тёплую воду. Цельное не должно сразу смешиваться. Лил, лил — пол-литра вылил. Оба молока вели себя примерно одинаково. Магазинное, правда, на вид как вода, а бабкино — густое, как масло. Но тесты показывают одно и то же.
Самое смешное, что я сам молоко не пью. Масло не ем. Творог только рыбам. Вся эта молочная эпопея — для семьи, которая без этого жить не может. А я мясоед. Тех самых, кто молоко даёт, предпочитаю есть.
Ранее мы писали: Почему городские стали покупать в деревне дорогие дома, которые не продавались годами - ответ не на поверхности и Чем зарабатывают в сельском поселении? Берут на ура - а многие даже не догадываются.
Читайте также: