Этот торт покоряет с первого кусочка — невероятно вкусный, с аппетитным хрустом и нежной текстурой. Благодаря заварному крему на сметанной основе десерт получается идеально пропитанным, сочным и просто тает во рту.
Готовится торт на удивление просто — с рецептом справится даже начинающая хозяйка. У меня форма диаметром 16 см.
Ингредиенты:
Для песочной крошки:
Мука — 250 г
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 70 г
Для сметанного крема:
Сметана — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Крахмал — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 50 г
Ванилин — по вкусу
Приготовление
Начинаем с песочной крошки. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем сахар и перемешиваем. Масло должно быть хорошо замороженным — достаём его прямо перед использованием. Обваливаем брусок масла в мучной смеси и натираем на крупной тёрке. Чтобы масло не таяло от тепла рук и легче натиралось, периодически окунайте его в сухую смесь.
Полученную массу перетираем руками до состояния мелкой крошки. Можно также воспользоваться блендером — это ускорит процесс.
Теперь готовим основу для торта. Разогреваем сухую сковороду на среднем огне, выкладываем 2–3 столовые ложки крошки и обжариваем, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета. Важно не отвлекаться — крошка может быстро подгореть. Готовую порцию пересыпаем в отдельную миску. Так, небольшими партиями, обрабатываем всю крошку.
Заварной сметанный крем
В кастрюлю или сотейник высыпаем сахар, крахмал и ванилин, добавляем яйца и сметану. Сметана подойдёт любой жирности. Тщательно перемешиваем венчиком и ставим на медленный огонь.
Варим крем, непрерывно помешивая, до загустения. Как только масса начнёт густеть — сразу снимаем с плиты. В горячий крем добавляем сливочное масло комнатной температуры (достаньте его из холодильника заранее). Размешиваем до полного растворения масла и однородности. Крем готов.
Сборка торта
Собирать торт удобнее всего в кондитерском кольце. Устанавливаем кольцо на блюдо, изнутри выстилаем ацетатной плёнкой. Если такой нет, подойдёт пищевая плёнка или пергамент.
На дно выкладываем немного песочной крошки, разравниваем. Сверху распределяем 3–4 столовые ложки крема — делаем это аккуратно, чтобы крошка не сдвигалась.
Повторяем слои в том же порядке, пока не закончатся все ингредиенты. Верхним должен быть слой крошки.
Накрываем торт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь — за это время десерт хорошо пропитается и станет ещё вкуснее.
Подача
Достаём торт из холодильника, аккуратно снимаем кольцо и плёнку. Ставим чайник и наслаждаемся нежнейшим десертом.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали: Придумала чудесные рецепты из сосисок - подойдут и для завтрака, и для ужина. Берите на заметку и Шеф-повар раскрыл страшную ошибку при тушении картошки - так делает 90% хозяек.
Читайте также: