Это очень интересный и полезный рецепт! Сочетание моркови и геркулесовой муки делает печенье мягким, сытным и с приятной текстурой. Так как в составе есть разрыхлитель (соды), печенье получится более нежным и за счет моркови — сочным.
Вот подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
Мука геркулесовая (овсяная): 100 г
Мука цельнозерновая: 100 г
Разрыхлитель- 1 ст.л.
Яйцо куриное: 2 шт. (среднего размера)
Масло подсолнечное: 40 мл (рафинированное, чтобы не пахло семечками)
Сахар: 3 ст. ложки (регулируйте по вкусу, можно добавить ванильный сахар)
Соль: 1 щепотка
Морковь: 100 г (это примерно 1 средняя морковка)
Пошаговое приготовление:
Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры.Натрите её на самой мелкой терке, на которой вы обычно делаете зажарку для супа или драники. Чем мельче, тем лучше — так морковь успеет пропечься и не будет хрустеть, а отдаст тесту влагу и сладость.
В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте венчиком или вилкой до легкой пышности и полного растворения сахара (сильно взбивать в пену не нужно).
Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте.
Добавьте щепотку соли , натертую морковь и всыпьте разрыхлитель.
Сначала всыпьте геркулесовую муку, перемешайте.
Затем добавьте цельнозерновую муку.
Замесите тесто. Сначала оно будет липнуть к рукам, но цельнозерновая мука впитает влагу. Если тесто кажется слишком жидким и совсем не держит форму, можно добавить 1-2 столовые ложки обычной пшеничной муки, но в этом рецепте обычно этого не требуется.
Тесто должно получиться мягким, и податливым.
Формирование печенья
Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом),слегка смажьте её каплей масла (или используйте силиконовый коврик).
Смочите ладони холодной водой.
Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатывайте их в шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Выкладывайте шарики на противень на некотором расстоянии друг от друга (2-3 см), так как при выпечке они немного увеличатся в размере
Вилкой, смоченной в воде, слегка прижмите каждый шарик, чтобы получилась аккуратная лепешечка с узором. Можно просто приплюснуть пальцами.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поставьте противень в духовку на уровень чуть ниже середины.
Выпекайте 25 -30 минут, .
Важный момент: Печенье из цельнозерновой муки быстро темнеет. Ориентируйтесь не на сильный румянец, а на плотность. Печенье должно стать упругим, а края — чуть золотистыми. Если передержать, оно станет сухим и жестким.
Готовое печенье достаньте из духовки.
Снимите с противня и дайте ему полностью остыть на решетке или тарелке. Сразу после духовки оно может казаться мягковатым, но при остывании структура стабилизируется.
Приятного аппетита! Такое печенье отлично подойдет к чаю или компоту.