Многие покупатели в магазинах чаще выбирают яйца с коричневой скорлупой. У многих складывается впечатление, что они более натуральные или полезные. При этом такие яйца нередко стоят дороже белых. Однако специалисты отмечают, что цвет скорлупы сам по себе почти ничего не говорит о качестве продукта.
Откуда берётся цвет скорлупы
Главный фактор, определяющий цвет яйца, — порода курицы. Как правило, куры со светлым оперением и светлыми мочками ушей несут белые яйца. Птицы с тёмными или рыжими перьями чаще откладывают яйца с коричневой скорлупой.
Этот признак связан исключительно с генетикой. На состав яйца, вкус или питательную ценность цвет скорлупы не влияет. Белок и желток в обоих случаях остаются одинаковыми по своим свойствам.
Почему коричневые яйца могут стоить дороже
Разница в цене чаще объясняется особенностями содержания птицы. Породы кур, которые несут коричневые яйца, обычно крупнее и требуют больше корма. Для производителей это означает дополнительные расходы на содержание, что может отражаться на стоимости продукции.
Кроме того, на цену влияет и восприятие покупателей. За годы у многих сформировалась ассоциация, что коричневые яйца — это более «деревенский» и натуральный продукт. Производители и продавцы учитывают этот спрос, поэтому такие яйца иногда продаются дороже.
Есть ли разница во вкусе
Распространённое мнение о том, что коричневые яйца вкуснее, специалисты считают мифом. Когда яйца попадают на сковороду или в кастрюлю, отличить их по вкусу практически невозможно.
На вкус и качество яйца гораздо сильнее влияют другие факторы: чем кормили курицу, насколько свежий продукт и в каких условиях содержалась птица.
Почему покупатели всё равно выбирают коричневые яйца
Психология играет важную роль в выборе продуктов. Коричневый цвет часто ассоциируется с натуральностью: так выглядят цельнозерновой хлеб, нерафинированный сахар или продукты в «фермерской» упаковке. По той же причине многие покупатели автоматически считают коричневые яйца более качественными.
Однако если разбить рядом белое и коричневое яйцо, различить их по содержимому практически невозможно — белок и желток выглядят одинаково.
На что стоит обращать внимание при покупке
Специалисты советуют ориентироваться не на цвет скорлупы, а на свежесть продукта, категорию яиц и условия их производства. Эти факторы гораздо важнее для вкуса и качества, чем оттенок скорлупы.