Привет, друзья! Делюсь с вами простым рецептом острой корейской закуски. Этот вкусный салат из квашеной пекинской капусты подойдет к любому застолью, особенно понравится любителям ферментированных продуктов.
Продукты:
- пекинская капуста 1 кг 400 граммов
- чеснок 2 головки
- острый стручковый перец 5-6 штук
- соль 5 столовых ложек
- вода
Пошаговый рецепт:
Пекинскую капусту обмыть, удалить верхние потемневшие листья.
Разрезать вдоль на 4 части, уложить в кастрюлю и залить соленой водой из расчета 2 полные столовые ложки соли на 1 литр воды.
Вода должна полностью покрыть капусту, поэтому на нее надо поставить банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Спустя это время воду слить, тщательно промыть каждый лист под проточной водой, хорошо отжать.
Сделать начинку из острого перца и чеснока. Есть два варианта: свежий стручковый перец и чеснок прокрутить на мясорубке или сушеный перец смешать с чесноком, натертым на терке. У меня второй вариант.
Листья капусты проложить острой начинкой, сложить в банку или контейнер и залить остывшей кипяченной слегка соленой водой (1 без верха столовая ложка на 1 литр воды).
Банку с капустой оставить на 2 дня при комнатной температуре чуть открытой. Затем плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Перед подачей разрезать на удобные порционные кусочки и сложить на тарелку или салатник.
📌Совет Остроту при готовке можно регулировать: положить больше острого перца или меньше, на ваш вкус. Можно также использовать белокочанную капусту. При работе с острым перцем надевайте перчатки!
😋Приятного аппетита!
Жду ваших лайков и комментариев)