Сочные куриные крылья, запеченные до мягкости в пряных специях, а затем покрытые густым домашним соусом на основе кетчупа, барбекю, соевого соуса и меда. Благодаря второму этапу запекания при высокой температуре соус превращается в тягучую карамелизированную глазурь, которая аппетитно обволакивает каждое крылышко.В идеальной паре с ними мне показалось выступит жареный рис: рассыпчатый, обжаренный до легкой хрустящей корочки, пропитанный соевым соусом, с нежными вкраплениями яичного блина. Просто, сытно и невероятно вкусно.
Ингредиенты:
Для крыльев:
- Куриные крылья — 1 кг
- Готовая специя для курицы (любая любимая) — 20гр
- Масло подсолнечное — для смазывания
- Соус:
- Кетчуп — 100 мл
- Соус барбекю (магазинный) — 100 мл
- Соевый соус — 100 мл
- Мед — 1 ст. ложка
Для жареного риса:
- Рис пропаренный (сухой) — 150 г
- Вода — 300 мл
- Кубик куриного бульона — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соевый соус — 50 мл
- Масло подсолнечное — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка и маринование крыльев:
1. Крылья вымыть, обсушить и разделить на суставы. Самую маленькую (тонкую) фалангу удалить (можно использовать для бульона).
2. В миске смешать крылья с любимой специей для курицы и небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы специи хорошо прилипли.
3. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
2. Первый этап запекания:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Выложить замаринованные крылья на противень.
3. Запекать 40 минут.
3. Приготовление соуса:
1. Пока крылья в духовке, смешать в сотейнике кетчуп, соус барбекю, соевый соус и мед.
2. Поставить на средний огонь и уваривать, помешивая, до загустения. Соус должен не капать с ложки, а обволакивать её.
4. Второй этап запекания (глазирование):
1. Достать крылья из духовки (после первых 40 минут).
2. Обильно полить их готовым соусом, чтобы соус покрыл каждое крылышко.
3. Увеличить температуру духовки до 200°C.
4. Вернуть крылья и запекать еще 10 минут. За это время соус карамелизуется и окончательно загустеет.
5. Приготовление жареного риса (пока готовятся крылья):
1. Варим рис: В кастрюлю выложить рис, залить водой, добавить куриный кубик. Поставить на максимальный огонь, довести до кипения, помешивая. Как закипит, убавить огонь до минимума и варить до полного впитывания воды.
2. Яичная начинка:
- В миске взбить яйца до однородности.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством масла на максимальном огне, вылить яйца и пожарить тонкий блин.
- Прямо на сковороде порубить его лопаткой на мелкие кусочки и снять в отдельную тарелку.
3. Обжарка риса:
- В этой же (или чистой) сковороде разогреть подсолнечное масло. Выложить готовый рис и обжаривать на сильном огне до появления легкой золотистой корочки.
4. Финал:
- Влить в рис соевый соус, добавить рубленые яйца. Перемешать и прогревать все вместе еще минуту, чтобы вкусы соединились.
Подача:
Выложить на тарелку горку ароматного жареного риса, сверху — горячие крылышки в липкой, глянцевой глазури барбекю.
Приятного аппетита! Отличное получилось блюдо.