Иногда меня спрашивают: «С чего начать, если хочется стать кондитером?»
И каждый раз я вспоминаю свой путь.
Идеальный кондитерский путь обычно рисуется в голове так:
испечь → получилось красиво → сразу заказы → успех.
На деле всё немного иначе.
Мой путь начался с меренгового рулета.
И знаете что?
Я собиралась испечь его полгода.
Смотрела рецепты. Сохраняла видео.
Думала: А вдруг не получится?
А потом в какой-то момент внутри просто щёлкнуло:
Сейчас или никогда...
И я его испекла!
Потом были шоколадные капкейки для сына.
Эксперименты. Ошибки. Пробы.
И только почти через год появился первый торт за деньги.
Мой главный страх
Я боялась только одного: что торт поедет.
Любой кондитер меня поймёт 😅
Когда собираешь первый заказной торт, кажется, что он может развалиться в любую секунду.
Первый заказ я помню до сих пор
Это был торт на 14 февраля.
Его заказала моя коллега.
Когда я его отдавала — у меня тряслись руки и ноги.
Через час приходит сообщение.
И начиналось оно так:
«Уля, ТЫ ВОВСЕМ ВИНОВАТА…
Я НА НОЧЬ ЕМ ВТОРОЙ КУСОК 😱»
И вот тогда я поняла —
кажется, у меня получилось)
Три ошибки, которые делают почти все новички
- Слишком большой ассортимент
Хочется делать всё и сразу. В итоге — выгорание.
- Покупка тонны инвентаря
Половина потом просто лежит без дела.
- Скромность
Люди начинают печь… и никому об этом не говорят.
А ведь первые клиенты — это всегда знакомые.
Если вы только начинаете, мой совет — начните с бисквитных тортов.
Поняв механику торта, вы потом сможете делать практически всё.
А для старта нужно совсем немного:
• хорошая духовка
• миксер
• кондитерское кольцо
И всё.
Самое важное в этой профессии не талант.
А ответственность и аккуратность!
Потому что торт — это практически всегда часть чьего-то праздника.
Почему я занимаюсь этим уже более 5 лет?
Очень просто.
Мне действительно нравится то, что я делаю!
Но ещё больше я люблю эмоции людей, когда они пробуют десерты.
И те самые отзывы:
«Уля, ты виновата… я ем второй кусок» 😅
А теперь мне интересно
Кто из вас тоже когда-то мечтал попробовать себя в кондитерстве?
Или, может быть, вы уже печёте?