#продуктовый_детектив
«Без сахара»
«Натурально»
«Сладость без вреда»
Мне очень часто присылают на разборы разные условно полезные сладости и сегодня предлагаю побыть вместе со мной детективами.
И сегодня в нашем расследовании сироп из топинамбура.
Казалось бы, вот оно, счастье: корень топинамбура (земляной груши) богат инулином (пребиотик), витаминами и вроде как даже полезен для поджелудочной. Производители пишут, что это же не сахар-рафинад, а значит можно есть сколько душе угодно.
Давайте же разбираться, где собака (точнее корень) зарыта.
Смотрим в калорийность, может он менее калориен?
Да нет, сироп топинамбура по калорийности лишь немного уступает обычному сахару 🤷♂️ Калорийность батончика на топинамбуре и обычного шоколадного батончика может отличаться на 10-15%. Это не делает его диетическим продуктом для похудения.
Может быть дело в гликемическом индексе?
Объективно, именно у сиропа в чистом виде ниже гликемический индекс (ГИ), если сравнивать с чистой глюкозой, это правда.
НО! В составе сладостей, кроме сиропа топинамбура, часто идет пшеничная мука, крахмал, сухофрукты, которые производитель тоже щедро сдабривает сиропом для склейки. Как итог, вся эта разница сглаживается.
Может он для диабетиков? Опять идем изучать.
Вот тут самое интересное. Сироп топинамбура состоит из фруктозы и сложных соединений. Организм метаболизирует фруктозу иначе, чем глюкозу. Да, она не вызывает резкий скачок инсулина (плюс), но при избытке бьет прямо по печени, превращаясь в жир. А ЭТО УСЛИВАЕТ ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ. Для диабетиков это еще более опасная история, чем пить чай с сахаром (в умеренных количествах,естественно).
Может это суперфуд и он лечит?
Да, топинамбур полезен. Но чтобы получить дозу инулина для микрофлоры кишечника, нужно съесть гору этих конфет. Вместе с горой фруктозы и муки. Это как пытаться наесться витамина С, поедая чипсы со вкусом лимона. Для инулина лучше взять сироп цикория или цикорий в виде напитка.
Какой можем вынести вердикт из нашего расследования?
Сладости на сиропе топинамбура - НЕ ЗАМЕНА обычному сахару в парадигме «ем и худею».
Это просто АЛЬТЕРНАТИВА с чуть другим вкусом и чуть менее агрессивным влиянием на скачки сахара в крови.
Но если вы думаете, что купив конфеты на топинамбуре, вы купили здоровье и можно не считать их десертом, то вы обманываете сами себя.
Советы от детектива (меня):
1. Всегда смотрите на КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) на пачке, а не только на красивый стикер «БЕЗ САХАРА».
2. Считайте любые сладости десертом, а не едой и используйте правило 80/20 (основу должна соствлять качсетвенная еда и только до 20% рациона дополнительная)
3. Топинамбур в батончике не отменяет тот факт, что это десерт. Поэтому, можно не покупать дорогую замену, а просто взять вашу любимую шоколадку в пределах вашего норматива сладкого за день.
А вы попадались на удочку «полезных» сладостей? Покупаете такие или считаете это уловками? Делитесь в комментариях👇