Вечный вопрос: что же сделать на гарнир?
Ведь макароны мы ели вчера, гречку сегодня на обед, а пюре позавчера… Спрашиваешь у домашних, а они: макароны! Но как же хочется разнообразия….
Кажется, что приготовить что-то другое — это сложно. Нужно искать какие-то не обычные продукты, колдовать над соусами, тратить весь вечер. А вдруг семья скривятся и скажет: «А где нормальная еда?». Знакомо, правда?
Так и живем: картофельное пюре по кругу, макароны по-флотски, гречка с котлетой. Удобно, привычно, предсказуемо. Но иногда так хочется чего-то новенького!
Я собрала для вас топовую пятерку рецептов, которые спасут любой ужин. Это не какие-то редкие деликатесы, а простые, понятные блюда из обычных продуктов. Они готовятся легко, выглядят празднично и, поверьте, быстро станут вашими любимчиками. Давайте вместе выбираться из кулинарной рутины!
Чечевица, которую будут просить снова и снова
Чечевица — это та самая каша, которую вы будете есть с удовольствием. У нее нежный вкус, легкий ореховый оттенок и она не разваривается в размазню, если вовремя выключить плиту.
Чечевица эта «суперфуд»-в ней очень много растительного белка и медленных углеводов, которые надолго заряжают энергией и не дают голоду вернуться через час после обеда. А еще она богата фолиевой кислотой и железом, что особенно важно для поддержания хорошего самочувствия и бодрости.
Нам понадобится:
· 1 стакан зеленой или коричневой чечевицы;
· 1 крупная луковица;
· 1 морковка (для сладости и цвета);
· 2 столовые ложки растительного масла;
· 2 стакана воды или любого бульона;
· Соль, черный перец, щепотка тмина или сушеного чеснока.
Как будем готовить:
Лук чистим и режем мелким кубиком. Морковь трем на крупной терке или тоже режем соломкой — как вам больше нравится.
В кастрюле с толстым дном или в небольшом казанке разогреваем масло. Отправляем туда лук с морковкой и пассеруем на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Этот запах уже сам по себе будит аппетит!
Чечевицу промываем под проточной водой в ситечке. Высыпаем ее к овощам, перемешиваем, чтобы крупа пропиталась ароматом.
Заливаем все кипятком или бульоном. Накрываем крышкой, убавляем огонь до самого тихого и оставляем томиться на 30–40 минут. Жидкость должна почти полностью впитаться.
За 5 минут до готовности солим, перчим, добавляем специи. Перемешиваем, выключаем плиту и даем настояться под крышкой еще минут 10. Чечевица за это время дойдет до идеала.
С чем подавать: Этот гарнир прекрасен с курицей — жареной, запеченной, тушеной. Особенно хорош он с куриными котлетками или биточками. А если останется на утро — отличный завтрак с яйцом всмятку.
Фасоль в томатном соусе: быстро, сочно, аппетитно
Многие из нас фасоль почему-то обходят стороной. А зря! Особенно стручковая фасоль в томате — это блюдо, которое готовится быстрее макарон, а получается в сто раз интереснее. Яркое, сочное, с легкой кислинкой — то, что нужно к мясу.
Стручковая фасоль — это низкокалорийный источник растительной клетчатки и витаминов (особенно С и К), которая мягко очищает организм и придает бодрость, при этом готовится за считаные минуты и сохраняет яркий цвет.
Что нужно взять:
· 400 граммов стручковой фасоли (свежей или замороженной);
· 1 луковица;
· 2–3 зубчика чеснока;
· 2 столовые ложки томатной пасты;
· 1 стакан воды;
· 2 ложки растительного масла;
· Соль, перец, чайная ложка сахара (обязательно!).
Приготовление по шагам:
Если фасоль замороженная — достаем из морозилки. Размораживать заранее не нужно, она прекрасно приготовится прямо так.
Лук и чеснок чистим и мелко рубим. На сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок и греем еще минуту.
Высыпаем на сковороду фасоль. Жарим все вместе, помешивая, минут 5–7. Фасоль изменит цвет, станет яркой и аппетитной.
В отдельной мисочке смешиваем томатную пасту с водой, добавляем соль, перец и ложку сахара. Сахар уберет лишнюю кислинку и сделает вкус мягким и гармоничным.
Заливаем фасоль соусом, накрываем крышкой и тушим еще 5–7 минут. Фасоль должна остаться слегка хрустящей, не переварите ее!
К чему подавать: Это идеальная компания для жареных сосисок, колбасок или сарделек. А еще она отлично идет к простой отварной курице или запеченной свинине. Очень вкусно посыпать сверху свежей зеленью.
Полента: итальянское солнце на вашей кухне
Полента — это кукурузная каша. Но не думайте, что это что-то простое и скучное. В Италии ее обожают и подают в самых дорогих ресторанах. А все потому, что она нежная, бархатистая, с тонким сливочным вкусом. И выглядит просто сказочно — ярко-желтая, солнечная, поднимает настроение одним своим видом.
Кукурузная крупа — ценный источник медленных углеводов, которые дарят длительное чувство сытости и энергию, а также содержит кремний и витамины группы В, поддерживающие здоровье кожи, ногтей и нервной системы.
Ингредиенты:
· 1 стакан кукурузной крупы (обычной, не быстрого приготовления);
· 4 стакана воды (можно половину заменить молоком, будет нежнее);
· 50 граммов сливочного масла;
· 50–70 граммов твердого сыра (пармезан, если есть, или обычный российский);
· Веточка розмарина или щепотка сушеного;
· Соль по вкусу.
Готовим с удовольствием:
В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до кипения, солим.
Убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, всыпаем кукурузную крупу. Это важно! Если не мешать, появятся противные комочки.
Варим поленту на самом медленном огне 30–40 минут. Мешать нужно периодически, она любит пригорать. Каша будет сначала жидкой, потом начнет густеть прямо на глазах.
Когда полента станет такой густой, что начнет отставать от стенок кастрюли, она готова. Снимаем с огня.
В горячую кашу кладем сливочное масло, тертый сыр и мелко рубленый розмарин. Энергично мешаем, пока масло и сыр не разойдутся. Пробуем, досаливаем, если нужно.
Подавать поленту можно сразу, горячей. Если она остынет и затвердеет — не беда. Нарежьте ее ломтиками и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Тоже очень вкусно!
К чему подавать: Полента идеальна к мясу с густым соусом. Например, к говядине, тушеной в сметане, или к куриной печени. Она впитывает все соки, и каждый кусочек тает во рту.
Булгур с томатом и овощами: восточная сказка
Булгур — это пшеница особым образом. У него есть одна хитрость: если его слегка обжарить перед варкой, появляется тонкий ореховый аромат. А вместе с овощами и томатом он превращается в рассыпчатое, яркое, очень аппетитное блюдо. Рис отдыхает.
Булгур — это клад клетчатки и растительного белка, который надолго насыщает, мягко очищает кишечник и благодаря высокому содержанию витаминов группы В положительно влияет на нервную систему и состояние кожи.
Наш набор продуктов:
· 1 стакан булгура;
· 1 луковица;
· 1 морковь;
· 1 сладкий перец (можно замороженный, кубиками);
· 1 столовая ложка томатной пасты;
· 2 стакана кипятка;
· 2 ложки растительного масла;
· Соль, перец, сладкая паприка.
Как готовить:
Лук чистим и режем мелким кубиком. Морковь трем или тоже режем кубиком. Перец нарезаем так же мелко.
В казанке или глубокой сковороде разогреваем масло. Обжариваем овощи до мягкости и легкого золотистого цвета. Минут 5–7.
Настала очередь булгура. Высыпаем его к овощам и, помешивая, жарим все вместе еще 2–3 минуты. Вы сразу почувствуете этот божественный ореховый запах!
Добавляем томатную пасту, быстро перемешиваем и сразу заливаем все кипятком.
Солим, перчим, добавляем чайную ложку сладкой паприки для цвета. Накрываем крышкой, убавляем огонь до самого маленького и варим 15–20 минут. Вся вода должна впитаться.
Выключаем плиту и даем булгуру постоять под крышкой еще минут 10. Не открывайте крышку, пусть доходит.
С чем это есть: Булгур просто создан для курицы. Любой! Жареные ножки, запеченная грудка, куриные тефтели в соусе — все будет идеально. А еще он хорош с рыбой.
Нут со шпинатом: сытно, полезно, необычно
Нут, или турецкий горох, многие почему-то боятся. А зря! Из банки консервированного нута можно сделать шикарный гарнир минут за 10. Со шпинатом и восточными специями он получается просто объедение. Сытно, полезно и очень ароматно.
Нут дарит сытость и энергию благодаря растительному белку и сложным углеводам, а шпинат снабжает организм железом, магнием и витаминами, которые поддерживают бодрость и здоровый цвет лица — вместе это идеальный тандем для вкусного и полезного ужина.
Что нужно:
· 1 банка консервированного нута;
· Большой пучок свежего шпината (граммов 200);
· 1 луковица;
· 2 зубчика чеснока;
· Специи: зира (кумин), кориандр (продаются в любом магазине);
· Растительное масло;
· Соль по вкусу.
Готовим быстро и просто:
С банки нута сливаем жидкость. Сам нут промываем в ситечке под холодной водой.
Лук и чеснок чистим и мелко-мелко режем.
На сковороде разогреваем масло. Обжариваем лук с чесноком до прозрачности и мягкости.
Добавляем к луку нут. Жарим, помешивая, минут 5. Пусть нут немного подрумянится.
Сыпем специи: примерно по половине чайной ложки зиры и кориандра. Перемешиваем. Сразу становится ароматно, как на восточном базаре!
Высыпаем на сковороду весь шпинат. Его будет много, целая гора! Не пугайтесь, помешивайте, и через 2–3 минуты он осядет и превратится в нежную зеленую массу.
Пробуем на соль, досаливаем, если нужно. Прогреваем все вместе еще минуту и выключаем.
К чему подавать: Этот гарнир идеален к рыбе. Особенно хорош он с запеченным лососем или с жареным минтаем. А еще с куриным филе, запеченным с лимоном и чесночком. Попробуйте, не пожалеете!
Надеюсь, теперь, когда в следующий раз встанет вечный вопрос «Что на гарнир?», ваши руки сами потянутся к чечевице или булгуру. Эти пять рецептов — настоящее спасение , для вашего меню.
А какой из гарниров вам захотелось приготовить прямо сегодня? Или, может быть, у вас есть свой любимый рецепт, который выручает, когда все надоело? Поделитесь в комментариях, давайте собирать коллекцию вкусных идей!
Чтобы не потерять рецепты и всегда иметь под рукой простые и вкусные идеи для ужина, подписывайтесь на мой блог. Готовьте с радостью!