Котлеты – блюдо всенародное. Но мясо дорожает, да и хочется порой чего-то лёгкого, но сытного. Оказывается, обычная свёкла может стать основой для таких котлет, что мясные потом и в рот не возьмёшь. Рецепт простой, быстрый, бюджетный. И главное – невероятно вкусно. Даже заядлые мясоеды просят добавку.
Свекольные котлеты – блюдо универсальное. Подходит и постящимся, и вегетарианцам, и тем, кто просто хочет разнообразить меню. Готовятся за считаные минуты, а съедаются ещё быстрее.
Секрет успеха: что нужно
Для свекольных котлет понадобятся самые простые продукты:
- Свёкла – 3-4 средние штуки.
- Манная крупа – 3-4 столовые ложки.
- Лук репчатый – 1 головка.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль, перец, зелень по вкусу.
- Масло для жарки.
Свёклу можно использовать как сырую, так и варёную. Сырая даёт более яркий вкус, варёная – нежнее. Кто-то трёт на тёрке, кто-то пропускает через мясорубку. Экспериментируйте.
«Я этот рецепт от бабушки унаследовала, – рассказывает Елена, любительница домашней кухни. – Раньше мясные котлеты жарила пачками, а теперь только свекольные. На мясные потом и не взглянете. Соседка сначала нос воротила, а как попробовала – рецепт выпросила. Говорит, внуки просят только такие».
Как готовить: пошагово
- Свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке (или пропустить через мясорубку).
- Лук мелко нарезать, обжарить до золотистости.
- Смешать свёклу, лук, пропущенный через пресс чеснок, манку, соль, перец и рубленую зелень.
- Дать постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла.
- Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях или муке.
- Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
- Можно накрыть крышкой и пропарить пару минут – станут ещё нежнее.
«Главное – не жалеть лука и чеснока, – советует Елена. – Они дают аромат, который перебивает свекольный запах. Даже те, кто свёклу не любит, эти котлеты уплетают за обе щеки. На мясные потом и не взглянете, честное слово».
Почему это лучше мяса
Свекольные котлеты не только вкусны, но и полезны. Свёкла чистит кишечник, улучшает состав крови, содержит витамины и микроэлементы. При этом они лёгкие, не оставляют тяжести в желудке.
«Я диетолог и часто рекомендую такие котлеты пациентам с лишним весом и проблемами ЖКТ, – комментирует специалист по питанию Анна Сергеева. – В отличие от мясных, они не нагружают организм, но дают сытость. А по вкусу – просто объедение. Многие после них на мясные потом и не взглянете, правда».
Вариации на тему
Базовый рецепт можно крутить как угодно:
- Добавить тёртую морковь – будет слаще и ярче.
- Вместо манки использовать овсяные хлопья.
- В начинку положить кусочек сыра или чернослива – сюрприз внутри.
- Запечь в духовке вместо жарки – диетический вариант.
- Подавать со сметаной, чесночным соусом или просто так.
«Я добавляю в фарш немного грецких орехов, – делится Елена. – Получается пикантно. Муж сначала не понял, а теперь сам просит орехов добавить. И каждый раз повторяет: на мясные потом и не взглянете, эти лучше».
Попробуйте приготовить свекольные котлеты. Это быстро, дёшево, вкусно и полезно. Они разнообразят ваш стол и, возможно, станут фаворитами. Гости и домочадцы удивятся, а потом попросят рецепт.
Главное – не пережарить и подавать горячими. И помните: после таких котлет на мясные потом и не взглянете. Проверено тысячами хозяек.
Сейчас читают