Шашлык — это не только то, что можно готовить исключительно на мангале. Моя семья обожает его, но возможность готовить на природе только летом, а кушать то хочется. Поэтому я нашла выход нежный куриный шашлык, который я готовлю дома, используя правильный маринады и технику приготовления. Поделюсь несколько вариантами маринадов на выбор:
Шашлык — это не только то, что можно готовить исключительно на мангале. Моя семья обожает его, но возможность готовить на природе только летом, а кушать то хочется. Поэтому я нашла выход нежный куриный шашлык, который я готовлю дома, используя правильный маринады и технику приготовления. Поделюсь несколько вариантами маринадов на выбор:
Маринад на сметане
Сметана действует как натуральный разрыхлитель, делая мясо мягким внутри, а специи придают насыщенный аромат. Подходит для куриного филе или бёдер.
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриного филе;
- 200 г сметаны (20%);
- 1 луковица (натёртая);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. куркумы (для цвета);
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарезаю курицу порционными кусками.
- Смешиваю все ингредиенты маринада.
- Заливаю мясо маринадом и оставляю на 3–4 часа (лучше, конечно, на ночь).
- Нанизываю на шпажки и жарю 12–15 минут в духовке, также можно в аэрогриле или в электрошашлычнице.
Маринад на кефире
Кефир нежно размягчает волокна и обволакивает мясо тонкой кисломолочной плёнкой, благодаря чему шашлык получается особенно сочным и нежным.
Ингредиенты:
- кефир (1%);
- куриные бёдра (или голени) — 1,5 кг;
- куркума — 0,5 ч. л.;
- сухой чеснок — щепотка;
- соль — щепотка.
Приготовление:
- Смешиваю кефир с куркумой, сухим чесноком и солью.
- Перекладываю в маринад куриные бёдра и оставляю на час.
- Жарю в духовке, выложив предварительно на противень 30-40 минут.
- Получается очень сочное и вкусное мясо, которое отходит от косточки на первый укус.
Советы по приготовлению
- Выбор мяса — для шашлыка лучше брать охлаждённые части птицы. Замороженное мясо, предварительно размораживаю в холодильнике.
- Размер кусочков — нарезаю курицу примерно одинакового размера — это обеспечит равномерную прожарку.
- Время маринования — минимальное время — 4 часа, оптимальное — ночь.
- Жарка — при приготовлении мяса в духовке я использую режим «Гриль» или же «Конвекция» при температуре 180–200 °C.
- Шпажки — используя деревянные шпажки, замачиваю их в воде на полчаса перед нанизыванием мяса — это предотвращает их подгорание.
«Вкусное и сочное мясо получается в любом маринаде, главное его не пересушить при жарке. Экспериментируйте со специями и делитесь своими рецептами в комментариях. Приятного аппетита!»