Иногда достаточно одной ложки, чтобы вспомнить кухню детства. Горячий свекольный суп - простой, ароматный, с мягкой сладостью свёклы и лёгкой кислинкой. Я готовлю его так, чтобы получился именно домашний вкус, без сложностей, но с аккуратной подачей.
КБЖУ на 100 г (примерно)
Калории: 45 ккал
Белки: 1,5 г
Жиры: 1,8 г
Углеводы: 6,5 г
Рецепт горячего свекольного супа как в детстве
Ингредиенты на 4 порции:
Свекла варёная - 300 г
Картофель - 250 г
Морковь - 120 г
Лук - 120 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Сахар - 0,5 ч. л.
Уксус 9% или лимонный сок - 1 ч. л.
Вода или лёгкий бульон - 1,5 л
Сметана и зелень для подачи - по желанию
Приготовление:
- Свёклу натри на крупной тёрке. Морковь тоже натри, лук нарежь мелко.
- В кастрюле разогрей масло, обжарь лук 2-3 минуты до мягкости, добавь морковь ещё на 2 минуты.
- Добавь томатную пасту, перемешай. Влей 3-4 ст. л. воды, добавь сахар и уксус. Туши под крышкой 8-10 минут.
- Влей в кастрюлю воду или бульон, доведи до кипения.
- Картофель нарежь кубиком и отправь в суп, вари 10 минут.
- Капусту нашинкуй тонко, добавь к картофелю и вари ещё 7-8 минут до мягкости.
- Переложи обжарку в кастрюлю, добавь лавровый лист, соль и перец. Повари 3-4 минуты и выключай. В самом конце добавь свёклу, дай повалиться на медленном огне несколько минут. Обязательно дай постоять 10 минут под крышкой - вкус станет глубже.
Мини подача:
Разлей суп по тарелкам, добавь ложку сметаны, посыпь зеленью. Рядом отлично идёт кусочек ржаного хлеба или чесночные сухарики.
Лайфхаки и советы
- Чтобы суп был ярким, не вари свёклу долго, лучше добавлять в конце.
- Если свёкла не очень сладкая, сахар обязателен - он вытягивает вкус и делает суп домашним.
- На следующий день этот суп становится ещё лучше, прямо как из кастрюли у бабушки.
Напишите в комментариях, как у вас в семье готовили горячий свекольный суп - с капустой или без, на воде или на бульоне. Поддержите статью реакцией и подпишитесь, чтобы не пропустить следующую домашнюю классику с понятными шагами и вкусной подачей.