Большинство пивоваров ищут причину мутности уже в готовом или отфильтрованном пиве перед розливом. Но проблема часто закладывается ещё на этапе варки. Во время кипячения можно удалить белковые комплексы. Если их не убрать вовремя, то они: • дают холодное помутнение • выпадают хлопьями позже • портят внешний вид уже готового пива 📌 Это не вопрос стиля. Это вопрос технологии. В следующем посте покажу, что происходит с белками при варке и охлаждении.
Почему мутность пива появляется ещё до брожения
Большинство пивоваров ищут причину мутности уже в готовом или отфильтрованном пиве перед розливом.
Но проблема часто закладывается ещё на этапе варки.
Во время кипячения можно удалить белковые комплексы.
Если их не убрать вовремя, то они:
• дают холодное помутнение
• выпадают хлопьями позже
• портят внешний вид уже готового пива
📌 Это не вопрос стиля. Это вопрос технологии.
В следующем посте покажу, что происходит с белками при варке и охлаждении.
