Привет, дорогие читатели! На связи Дикий Химик.
Мы уже разбирали с вами мальтодекстрин и пугающие Е-коды. Сегодня заглянем в гости к веществу, которое многие из вас едят каждый день, даже не подозревая об этом. Оно прячется в меде, колбасе, спортивных коктейлях и «полезных» батончиках.
Знакомьтесь, наша сегодняшняя «звезда» — декстроза.
Для химика она — старая знакомая, а для обычного человека — почетный член «клуба скрытых сахаров». Давайте разберемся, где кончается польза и начинается метаболическая катастрофа.
Что это за зверь?
Если говорить сухо и по науке, декстроза — это моносахарид, или простейший сахар. Если говорить по-нашему, по-дикому — это чистая энергия в кристалле. По своей сути это та же самая глюкоза, только с определенным расположением атомов (D-изомер). Природа выбрала именно эту форму для питания наших клеток.
В естественной среде мы находим её в основном в винограде (виноградный сахар), фруктах и меде. Но в пищевой промышленности её добывают гидролизом кукурузного или картофельного крахмала.
Где прячут химикаты? (Спойлер: они везде)
Производители любят декстрозу не только за сладость (она слаще сахарозы примерно на 30% слабее, но имеет свои плюсы). Её добавляют, потому что она:
1. Работает как консервант (связывает влагу, не давая бактериям размножаться).
2. Улучшает текстуру (делает мороженое мягче, а хлеб — пышнее).
3. Маскирует вкус (если в продукт добавили невкусные, но дешевые ингредиенты).
Ищите её в составе:
· Спортивного питания (гейнеры, изотоники).
· Колбаса и сосиски (да-да, для сладковатого привкуса).
· Кондитерка и выпечка.
· Мед (хотя там она натуральная, но концентрация все равно высокая).
Дикий Химик советует: А зачем нам это надо?
Несмотря на зловещий образ «скрытого сахара», демонизировать декстрозу нельзя. Без неё наш мозг просто откажется работать. Глюкоза — это топливо №1 для организма.
Польза (когда она нужна):
· Мозговой штурм: Если вы чувствуете, что «тупите» и мозг не варит, таблетка декстрозы или сладкий чай реанимируют вас быстрее кофе.
· Спорт: Для тех, кто живет в зале. Декстроза с белком после тренировки мгновенно закрывает «углеводное окно» и останавливает разрушение мышц (катаболизм).
· Скорая помощь: При гипогликемии (резком падении сахара) декстроза работает как дефибриллятор. Сок, кусочек сахара — и человек приходит в себя за минуты.
ВРЕД. ТУТ ВЕСЕЛЕЕ.
Слушайте сюда, я сейчас буду кричать не просто так, а с цифрами!
Вы съели булку с декстрозой. Что происходит? САХАР В КРОВИ — ВВВВВВВВЫЫЫЫЫЫЫС (звук взлетающего самолета). Организм в панике: «ААА, МНОГО СЛАДКОГО!» Выбрасывает инсулин. Инсулин хватает этот сахар и быстро-быстро растаскивает по клеткам.
А через час? Через час сахар падает ниже плинтуса. Вы снова хотите ЖРАТЬ. Вы снова тянетесь за сладким. И вы в этом аду навечно, пока не схватите диабет второго типа и не заработаете жирную печень.
Итог:
1. Жир на боках — привет, инсулин постарался.
2. Кариес — бактерии во рту тоже любят сладенькое, у них там вечеринка каждую ночь.
3. Зависимость — почище некоторых запрещенных веществ.
ВЕРДИКТ.
Декстроза — это не плохая и не хорошая. Это просто сахар. Тупой инструмент.
Если вы спортсмен — болтайте её после тренировки, флаг вам в руки. Если у вас гипогликемия — носите в кармане, это реально спасение.
НО! Если вы офисный планктон, который ест сникерс с декстрозой на обед и запивает колой — вы просто убиваете себя. Медленно, но уверенно.
ВОЗ говорит: норма добавленного сахара — 25 грамм в день.
Банка колы — 40 грамм.
Привет, диабет. Покажитесь врачу, пока не поздно.
А вы проверяете состав продуктов? Или вам нравится быть сладенькими? Напишите в комментах, мне же нужно поржать!
НЕ ЖРИТЕ ЭТО, БЕРЕГИТЕ СЕБЯ, ВАШ ДИКИЙ ХИМИК БЫЛ С ВАМИ!