Обновлённый межгосударственный стандарт на молочные и сливочные виды мороженого, включая пломбир, будет введён в действие в России начиная с 1 января 2028 года. Этот документ будет замещать существующий стандарт, действовавший с 2013 года.
Информацию об этом сообщает ТАСС, ссылаясь на содержимое нового стандарта. В новом документе представлены требования к составу и качеству продукции. Мороженое подразделяется на молочное, сливочное и пломбир в зависимости от содержания молочного жира.
- В молочном мороженом уровень жира будет находиться в пределах от 0,5% до 7,5%.
- В сливочном — от 8% до 11,5%.
- А в пломбире — от 12% до 20%.
Стандарт также определяет нормативы по содержанию сахаров и сухих веществ.
Документ устанавливает требования к вкусовым и структурным характеристикам продукта. Вкус и аромат должны соответствовать заявленному виду мороженого и быть свободными от сторонних примесей. Структура должна быть однородной, без жировых комочков, ледяных кристаллов или белковых частиц. Применение пищевых добавок допускает наличие кусочков, прослоек и декоративных элементов в продукте.
Представители Росстандарта объяснили, что пересмотр стандартов обусловлен обновлением нормативной базы и развитием технологий в пищевой промышленности. Кроме того, новый стандарт расширяет список разрешённого сырья.
В прошлом Росстандарт впервые разработал государственный стандарт на фунчозу, установив требования к этому продукту:
- Длина продукта не должна превышать 70 сантиметров.
- Максимально допустимая доля влаги составляет 12%.
- Цвет лапши определяется используемым сырьём: он может быть белым с серым оттенком при использовании кукурузного крахмала или кремовым, если используется картофельный крахмал.
Данный стандарт будет введён в действие в сентябре 2026 года.