Вы наверняка знаете сеть магазинов ВкусВилл, которая позиционирует себя как магазин «продуктов для здорового питания».
Но иногда маркетинговые заявления вызывают у нутрициолога настоящий диссонанс: описание продукта звучит так, будто он полезен, а состав часто оказывается совсем другим.
Недавно я наткнулась на новый напиток — Milaf Cola, «первую в мире колу из фиников без добавленного сахара». На первый взгляд звучит очень привлекательно.
И самое интересное — многие покупатели искренне верят в её «пользу». Давайте посмотрим на отзывы и разберём состав, чтобы понять, как работает маркетинговая иллюзия.
На днях, оформляя заказ, я просто хотела добавить обычную газированную воду. Но среди результатов поиска оказалась и «кола из фиников без добавленного сахара»:
Меня заинтересовал напиток Milaf Cola. Нет, не с точки зрения употребления, а просто интересно стало почитать состав и понять что это за продукт такой с экстрактом фиников.
Смотрим описание продукта, которое вызывает ещё больше вопросов у специалиста по питанию:
Саудовская Аравия - лидер в производстве фиников, тут всё без вопросов.
Но меня сразу настораживают слова: "без добавленного сахара", "главный ингредиент колы — финики высшего сорта", "богаты клетчаткой, антиоксидантами и необходимыми минералами".
Для нутрициолога это красный флаг. Подмена понятий и healthwashing* здесь очевидна.
Подмена понятий и Healthwashing*
* Healthwashing — это маркетинговая стратегия, при которой продукт позиционируется как полезный для здоровья с помощью ложных, преувеличенных или вводящих в заблуждение заявлений, чтобы скрыть его истинную природу как ультра-обработанного или нездорового продукта.
В описании указано, что главный ингредиент - финики высшего сорта, которые богаты клетчаткой, антиоксидантами и необходимыми минералами, такими как магний и калий, и ценятся на Ближнем Востоке за их пользу для здоровья.
Это верное утверждение с одной огромной оговоркой - речь о цельном продукте, самом финике. Но в данном случае, мы видим ультрапереработанный продукт. В нем нет клетчатки, что подтверждает и информация о составе: пищевые волокна - 0 г.
Если это газированный напиток, то «главным ингредиентом» там по-прежнему является вода, а затем уже сахара (пусть и из фиников) и химические добавки (кислоты, консерванты). Таким образом, описание продукта создает иллюзию, что вы пьете «жидкие финики», хотя на самом деле это вода с финиковым сиропом.
Это касается и антиоксидантов с минералами. В процессе экстракции, пастеризации и газирования большая часть клетчатки удаляется (она нерастворимая и осядет на фильтрах), а антиоксиданты разрушаются при нагреве. То, что остается — это вода и сахара (фруктоза/глюкоза) с микродозами минералов.
Как натуропатический нутрициолог, я вижу в этом описании классический маркетинговый приём: пользу цельных фиников переносят на продукт глубокой переработки. Фразы "богаты клетчаткой и минералами" относятся к сырью, но не к итоговому напитку, из которого клетчатка удалена, а сахар из фиников стал таким же быстрым углеводом, как и в обычной коле. "Без добавленного сахара" не равно "полезно для обмена веществ".
Такое описание легко формирует у покупателя впечатление, что напиток полезнее, чем он есть на самом деле.
И вот пример из отзывов, которые оставляют покупатели продукта на сайте и в приложении магазина:
Давайте посмотрим состав этого полезного для здоровья напитка
Ортофосфорная кислота (E338)
Ортофосфорная кислота - один из ключевых компонентов большинства кола-напитков. Именно она придаёт характерный резкий кисловатый вкус и усиливает ощущение «свежести».
Однако у этого ингредиента есть и обратная сторона. Фосфорная кислота делает напиток очень кислым - pH колы обычно находится в районе 2,4–2,6, что сопоставимо с кислотностью уксуса.
При регулярном употреблении такие кислые напитки могут способствовать деминерализации зубной эмали, особенно если пить их часто и маленькими глотками.
Кроме того, кола содержит значительное количество фосфора. При высоком потреблении фосфатов и одновременном недостатке кальция в рационе это может влиять на баланс кальция и фосфора в организме. В долгосрочной перспективе такой дисбаланс рассматривается как один из факторов риска снижения плотности костной ткани.
Разумеется, одна банка колы не разрушит зубы и кости. Но при регулярном употреблении кислых газированных напитков этот фактор становится вполне значимым.
Бензоат натрия (E211)
С точки зрения натуропатии, бензоат натрия - это чужеродное соединение (ксенобиотик). Природа не предусмотрела, что мы будем пить бензойную кислоту в таких количествах. Когда он попадает в кровь, печень воспринимает его как токсин, от которого нужно срочно избавиться.
Чтобы обезвредить бензоат, печень запускает сложный биохимический процесс, который называется вторая фаза детоксикации (глюкуронидация). Это затратный процесс. Печень тратит на обезвреживание консерванта энергию и строительные материалы, которые могли бы пойти на выведение эндогенных токсинов (продуктов обмена, отмерших клеток, гормонов), которые и так ежедневно нагружают процесс детоксификации.
Карамельный краситель (E150-d)
Карамельный краситель E150d производится по аммиачно-сульфитной технологии. При взаимодействии сахара с аммиаком образуется побочное соединение - 4-метилимидазол (4-MEI), который в Калифорнии классифицируется как канцероген и требует предупреждающей маркировки. Для справки: красители без аммиака (E150a, E150b) 4-MEI не образуют. Но в Milaf Cola используется именно E150d.
Даже если концентрация мала, для человека с перегруженной печенью, ослабленным иммунитетом или аутоиммунными проблемами это лишний аргумент против здоровья клеток печени.
Натуральный экстракт фиников - маркетинговая ширма
Натуральный экстракт фиников выполняет здесь чисто декоративную функцию. Он дает производителю право использовать образ "здорового продукта", но с точки зрения физиологии его вклад стремится к нулю. Природные сахара быстро всасываются и дают те же инсулиновые качели, а калий теряется на фоне работы буферных систем по нейтрализации ортофосфорной кислоты. Это не польза - это декорация.
Камедь акации (E414)
Камедь акации, или гуммиарабик, в газированных напитках используется не ради пользы для здоровья. Это технологический ингредиент со вполне конкретными задачами: он стабилизирует пену, помогает удерживать аромат и улучшает текстуру напитка.
Интересно, что сама по себе камедь акации действительно обладает пребиотическими свойствами и может служить пищей для кишечной микробиоты. Но важен контекст — и прежде всего количество.
В этой коле её доля минимальна и выполняет исключительно технологическую функцию. Это видно и по таблице пищевой ценности: пищевые волокна — 0 г. То есть камедь добавлена в количестве, достаточном для стабилизации напитка, но слишком маленьком, чтобы оказывать заметное влияние на микробиоту.
Проще говоря, это «технологическая клетчатка», а не пищевая. Если бы напиток действительно содержал значимое количество клетчатки из фиников, цифры на этикетке выглядели бы совсем иначе.
Еще интересное о пищевой и энергетической ценности
Посмотрим на цифры: углеводов — 9 г, из них сахаров — 8 г. Откуда ещё 1 грамм углеводов? В коле нет клетчатки (она заявлена как 0), нет крахмала. Этот грамм - своего рода «тень фиников»: остаточные углеводы, которые не попадают в графу «сахара», но остаются в составе и влияют на метаболизм. Производитель гордится отсутствием "добавленного сахара", но умалчивает, что 8 г природных сахаров из фиников - это те же быстрые углеводы. А 1 г "невидимок" - просто бонус, который не попал в графу "сахара", но попал в калорийность. Финиковый сироп - это не цельные финики, это просто другой источник сахара. От этого его влияние на обмен веществ не становится принципиально другим.
Немного математики:
На банку 240 мл — 19,2 г сахара.
В пересчете на чайные ложки (1 ложка ≈ 4 г сахара): 4,8 чайных ложки сахара в одной банке.
ВОЗ рекомендует ограничивать свободные сахара до 25–50 г в день для взрослого . Одна банка Milaf Cola - это от 38% до 77% дневного лимита.
В Milaf Cola сахара на 25% меньше, чем в обычной коле (26 г против 35 г на равный объем). Но это не победа полезного состава, это просто другой источник: те же быстрые углеводы, те же инсулиновые качели, только из фиников, а не из свеклы/сахарного тростника.
Меньше сахара? Да. Полезно? Нет. Это просто маркетинг, маскирующий обычную газировку под здоровый продукт.
Milaf Cola — это не самая сладкая кола на рынке.
Но если посмотреть на состав и пищевую ценность, становится понятно: перед нами всё тот же газированный ультра-переработанный напиток с быстрыми сахарами, кислотами, красителями и консервантами.
Финики в составе не делают его полезным продуктом — они лишь становятся другим источником сахара и красивой маркетинговой историей.
И здесь возникает главный вопрос не к производителю, а к магазину.
ВкусВилл позиционирует себя как магазин продуктов для здоровья. Но когда подобные напитки продаются рядом с действительно качественными продуктами и сопровождаются описаниями про «пользу фиников», у покупателя легко создаётся ощущение, что это часть здорового рациона.
Хотя по своей сути это всё та же кола - просто с более красивой легендой.
Поэтому главный вывод довольно простой:
если продукт выглядит как газировка, по вкусу как газировка и по составу почти как газировка - скорее всего, это и есть газировка, независимо от того, из чего сделан сироп.
А как вы считаете — такие продукты должны продаваться в магазинах, которые позиционируют себя как магазины здорового питания?
Ставьте палец вверх, если хотите еще разборы продуктов. Делитесь статьёй с теми, кто заходит в магазин Вкусвилл за полезными продуктами. 😉