Можно выпекать в любой форме для выпечки – важно, чтобы они полностью заполняли форму после подъема, тогда они будут выглядеть красиво и легко разделяются на кусочки.
На 9 булочек:
3-3,5 стакана муки (мы используем мерный стакан объемом 250 мл),
20 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих дрожжей,
2 столовые ложки сахара
чайная ложка соли
1 яйцо (комнатной температуры)
50 гр. сливочного масла,
0,5 стакана теплого молока (подогретого)
0,5 стакана ряженки (комнатной температуры)
Дополнительно:
несколько столовых ложек молока для смазывания булочек перед выпечкой
по желанию немного сливочного масла для смазывания булочек после выпечки
Способ приготовления:
Добавьте дрожжи в теплое молоко и сахар. Оставьте на несколько минут, чтобы образовалась пена.
Смешайте с 3 стаканами муки, солью, яйцом и ряженкой. Месите около 10 минут, постепенно добавляя растопленное масло в конце.
Тесто должно быть гладким и эластичным (если оно слишком липкое, добавьте еще муки).
Оставьте в теплом месте для подъема примерно на 60 минут (оно должно увеличиться вдвое) или на ночь в холодильнике. По истечении этого времени разделите тесто на 9 частей и сформируйте из каждой булочку.
Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой (я использовала противень 20х30 см), и дайте подняться до увеличения вдвое, примерно 40-50 минут (они должны значительно увеличиться в объеме).
Смажьте молоком.
Выпекайте булочки при 180°C около 20 минут. По желанию, смажьте готовые еще теплые булочки сливочным маслом (для мягкой корочки и блеска).
