Вы любите солянку? Я, честно признаться, ее редко готовлю. Но, когда ко мне в гости приходит мой друг Барсик, я всегда угощаю его солянкой. Уж очень он любит ее приятно-кислый вкус.
Нам понадобится:
- Копченая колбаса — 100 г
- Копченая грудинка — 100 г
- Копченая курица — 100 г
- Соленые огурцы (лучше бочковые) — 3 шт.
- Огуречный рассол — 100 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Картофель — 3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень и черные оливки — по желанию
Первым делом наливаю в кастрюлю воду и ставлю на плиту. Пока вода закипает - подготавливаю продукты:
Копченую колбасу, грудинку и курицу нарезаю небольшими кубиками. Обжариваю их на сковороде до золотистой корочки. Отсыпаю в тарелку.
Дальше нарезаю лук и чеснок. Обжариваю на растительном масле на той же сковороде. Морковку натираю на крупной терке и тоже добавляю в сковороду. Продолжаю обжаривать до мягкости. Солю, перчу.
Потом к овощам добавляю томатную пастуи обжариваю еще пару минут.
Соленые огурцы нарезаю мелкими кубиками и закидываю их в сковороду. Тушу все вместе пару минут.
Когда вода закипела, солю ее и добавляю в нее нарезанную кубиками картошку и обжаренные копчености. Довожу до кипения, уменьшаю огонь и варю на медленном огне минут 10–15. Потом добавляю обжаренные овощи и томлю еще минут 5-7.
За пару минут до окончания варки добавляю в солянку нарезанные дольки лимона, оливки и вливаю огуречный рассол.
На заметку:
- Копчености лучше выбирать разные, но они должны быть вкусными, так как он них сильно зависит вкус бульона.
- Огуречный рассол придает особую кислинку: не игнорируйте этот ингредиент.
- Томатная паста раскрывает вкус: не забывайте ее обжаривать.
- Соленые огурцы должны быть хорошими: это влияет на общий вкус солянки.
- Лимон усиливает вкус, но добавлять его надо в самом конце.
- Зелень лучше добавлять уже в тарелку, а не при варке.
Солянка с копченостями готова! Это блюдо, которое подают горячим. Делитесь в комментариях, какие еще блюда с копченостями вы любите готовить?
Кстати, вот тут можете посмотреть рецепт вкуснейшего борща: https://dzen.ru/a/aZQ30RdndyxVPGFh?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CLStodjGMyABUA9qAQGQAQA%3D&rid=4028614088.2194.1771919619446.11872&referrer_clid=1400&