Иногда перед Пасхой возникает вопрос: можно ли испечь кулич без яиц?
Причины бывают разные:
- закончились яйца
- кто-то их не ест
- постная выпечка
- просто хочется попробовать новый рецепт.
Я тоже сначала сомневалась, но результат оказался очень приятным.
Кулич получается:
- мягкий
- высокий
- ароматный
- с нежным мякишем
И что удивительно - по вкусу почти невозможно понять, что в тесте нет яиц.
Делюсь рецептом.
Ингредиенты
Молоко - 250 мл
Сахар - 120 г
Ванильный сахар - 10 г
Сливочное масло - 80 г
Сухие дрожжи - 7 г
Соль - щепотка
Мука - 400-450 г
Изюм - 100 г
Для глазури
Сахарная пудра - 120 г
Лимонный сок - 1-2 ч. л.
Немного воды
Готовим опару
Молоко слегка подогреваем.
Оно должно быть тёплым, но не горячим.
Добавляем:
- сахар
- дрожжи
- 2 ложки муки
Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Должна появиться пенная шапочка.
Замешиваем тесто
В опару добавляем:
- ванильный сахар
- соль
- растопленное сливочное масло
Перемешиваем.
Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
Оно должно получиться мягким и немного липким - так кулич будет воздушным.
В конце вмешиваем изюм.
Подъем теста
Накрываем миску полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Формируем кулич
Форму для выпечки смазываем маслом.
Заполняем тестом на треть, потому что при выпечке кулич сильно поднимается.
Оставляем ещё на 20-30 минут, чтобы тесто снова подошло.
Выпекаем кулич
Разогреваем духовку до 170°C.
Выпекаем кулич примерно 35-40 минут.
Если верх начинает слишком быстро румяниться, можно накрыть его фольгой.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Делаем глазурь
Смешиваем:
- сахарную пудру
- лимонный сок
- немного воды
Получается густая белая глазурь.
Наносим её на остывший кулич и украшаем посыпкой.
Что получилось
Кулич получается:
- мягкий
- ароматный
- высокий
- с нежным мякишем
И самое интересное - многие даже не догадываются, что он приготовлен без яиц.
Такой рецепт может выручить в любой момент.
#хештеги
#кулич #куличбезяиц #пасхальныйкулич #куличрецепт #куличнадрожжах #куличбезяицрецепт #пасхарецепт #пасхальнаявыпечка #куличпростойрецепт #домашнийкулич #куличпошагово #куличкпасхе #выпечкакпасхе #пасхальнаявыпечкадома #пасха #рецепткулича #куличполучаетсяувсех #куличсвоимируками