Всем привет! Пришла пора поделиться с вами самым сокровенным, своими рецептами. Первое чем я с вами поделюсь - это то, чем гордятся многие хозяйки в своих семьях - это рецептом настоящего украинского борща.
История происхождения
Украинский борщ ярко воплощает особенности национальной кухни: это насыщенный, душистый, красочный и густоватый суп, обладающий потрясающим вкусом. К тому же он весьма полезен благодаря большому количеству корнеплодов и овощных ингредиентов, дополненных свежей зеленью и чесноком перед подачей. Этот суп станет настоящим наслаждением как для организма, так и для сердца. Некоторые опасаются готовить украинский борщ из-за длительного процесса готовки и множества нюансов, требующих внимания. Но спешим вас уверить: предложенная нами версия проста в приготовлении, и справиться с ней сможет каждый, кто только начинает осваивать искусство кулинарии.
Граммовка
800 граммов говядины с мозговой костью из задней ноги или 1 килограмм грудинки на кости. Так же можно использовать свинину, не очень жирную часть.
1 небольшая луковица.
1 средняя морковка.
1 средний корень петрушки (не обязательно) или сельдерей.
Средний пучок петрушки.
1 лавровый лист.
Горошины перца.
Соль.
Толченое сало и сметана.
Для заправки:
2 небольшие свеклы.
1 большая луковица.
2 средние морковки.
3 средние картофелины.
1 средний красный сладкий перец.
Четвертинка небольшого кочана капусты.
4 спелых помидора среднего размера.
3 зубчика чеснока.
2 столовые ложки яблочного уксуса.
Способ приготовления:
- Начнем с приготовления бульона. Залейте водой чистую кастрюлю, положите туда промытое мясо, нарезанный напополам лук и морковь (очищенные). Затем бросьте лавровый листик и горошинки черного перца. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите примерно полтора-два часа, периодически удаляя образующуюся пену.
- Когда отведенное время истечет, выньте мясо, дайте ему остыть и порежьте на небольшие куски (например небольшим кубиком или соловкой). Извлеките овощи, перец и лаврушку, их больше не используем. Бульон процедите через марлевый слой.
- Теперь подготовим остальные ингредиенты. Свеклу очистите и потрите на крупной терке либо тонко нарежьте полосками. Луковицу тоже почистите и измельчите мелкими кубиками, а очищенную морковь потрите аналогично свекле. Петрушечный корешок очистите и обработайте таким же образом. Если вы используете сельдерей, тогда мелко нарежьте его кубиком.
- Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, высыпьте туда лук и сельдерей, слегка обжарьте около двух минут. После этого введите морковь и корень петрушки, продолжайте готовить еще пять минут. Переложите содержимое на отдельную тарелочку.
- Возвращаем сковороду на огонь, добавляем масло, выкладываем натертую свеклу, кубиком порезанный сладкий перец. Далее кладем порезанные кубиком помидоры или ложку томатной пасты, чайную ложку уксуса, щепотку сахара, соли и полстакана заранее приготовленного бульона. Обжариваем всё вместе десять минут на умеренном пламени.
- Далее возвращаемся к бульону: ставим его снова на огонь, доводим до кипения, отправляем туда картошку и мясные кусочки, провариваем четверть часа. Затем вводим обжаренные лук с морковью и тушеную свеклу. Нарезанную капусту добавляем последними и варим ещё минут пять.
- Чеснок пропускаем через пресс и соединяем с супом, приправляем солью и перцем по вашему предпочтению. Огонь выключаем и даём блюду настояться двадцать минут. Приятного аппетита! Подавайте борщ, украсив свежей зеленью и добавив вкуснейшую сметану.
Лично я люблю с чесноком или зелёным луком, а вместо сметаны добавляю мазик, но это всё дело вкуса, а о них как известно не спорят!
Секреты
Раскрываю некоторые секреты. Ложка томатной пасты добавляется для более выразительного томатного вкуса и, конечно же, цвета, а уксус — чтобы этот цвет удержать и не дать ему потеряться в блюде. Перец сладкий в это блюдо класть не обязательно, как и сельдерей или корень петрушки, но если вы добавить всё или что-то одно, то ваш борщ обретёт особый аромат, вкус и оттенок, который станет личным и узнаваемым среди гостей вашего дома.
Спасибо, что дочитали до конца эту статью, мы трудимся для вас!
Поддержать наш канал можно переводом: 2202208225972208 ❤
Так же не забывайте подписываться на наш блог:
Вк: Повар от природы
Дзен: Повар от природы | Дзен